Регрессия, это процесс оценки отношений между переменными. Для того, чтобы строить регрессионную модель, существует несколько методов.
Каждый метод анализирует введённые данные, и даёт в выводе параметры одной функции, которая приближает данные. Можно потом использовать эту функцию чтобы делать прогнозы с новыми данными, например.