troca.py

file = '../poema.txt'

with open(file, 'r', encoding='utf-8') as _f:
    texto = _f.readlines()
    novo_texto = []
    vogais = ["a", "e", "i", "o", "u"]
    for linha in texto:
        for letra in linha:
            if letra in vogais:
                novo_texto.append("*")
            else:
                novo_texto.append(letra)
    print("".join(novo_texto))