Concilier humanisme et réalité économique, nombreux sont ceux qui y renoncent avant même de tenter le défi. L'époque pousse à faire preuve d'une implacable froideur lorsqu'il s'agit d'entreprendre, opposant vivre et survivre comme une fatalité que seuls les naïfs peuvent questionner. Contester la loi de la jungle est au mieux une passade, au pire, un plongeon délibéré vers sa propre perte.
À l'heure de reculer les horloges et de ressortir les coupes-vent, c'est Camille Brossard, fromagère et propriétaire de la fromagerie Lefort à Belleville, qui me rend visite pour partager le petit-déjeuner. Après une décennie dans le métier, Camille n'a rien perdu ni de son émerveillement, ni de ses valeurs. Chevillés au corps, presque comme une seconde peau, ils l'accompagnent dans un projet titanesque ; celui de reprendre la fromagerie septuagénaire dans laquelle elle a fait ses armes. Nouvelle gardienne de cette institution bellevilloise, elle y i