Mapeando tipos complex no EF sem problemas

Email.cs

namespace EfAndCpf
{
    public class Email
    {
        public string EmailValue { get; private set; }

        private Email()
        {

        }

        private Email(string value)
        {
            EmailValue = value;
        }

        public static implicit operator Email(string value)
            => Parse(value);

        public static implicit operator string(Email email)
            => email.EmailValue;

        public static Email Parse(string value)
        {
            // ... validations here
            // throwing exceptions if something goes wrong.

            return new Email(value);
        }

        public bool IsEmpty => EmailValue == null;

        public override string ToString()
            => EmailValue;
    }
}

packages.config

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<packages>
  <package id="EntityFramework" version="6.1.3" targetFramework="net45" />
</packages>

Pessoa.cs

namespace EfAndCpf
{
    public class Pessoa
    {
        public Pessoa(string nome, Email email)
        {
            Nome = nome;
            Email = email;
        }

        private Pessoa()
        {

        }

        public long Id { get; private set; }
        public string Nome { get; private set; }
        public Email Email { get; private set; }

        public void MudouDeEmail(Email novoEmail)
        {
            Email = novoEmail;
        }
    }
}

Program.cs

using System;
using System.Data.Entity;
using System.Data.Entity.ModelConfiguration.Conventions;
using System.Linq;

namespace EfAndCpf
{
    class Program
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            using (var ctx = new ExemploContext())
            {
                ctx.Pessoas.Add(new Pessoa("Alberto", "[email protected]"));
                ctx.SaveChanges();
                Console.WriteLine("Dados salvos");
            }
            using (var ctx = new ExemploContext())
            {
                var pessoas = ctx.Pessoas.ToArray();
                foreach (var pessoa in pessoas)
                    Console.WriteLine(pessoa.Email);
                pessoas[0].MudouDeEmail("[email protected]");
                ctx.SaveChanges();
                Console.WriteLine("Email alterado");
            }
            using (var ctx = new ExemploContext())
            {
                Console.WriteLine("Listando novamente aposa alteração");
                var pessoas = ctx.Pessoas.ToArray();
                foreach (var pessoa in pessoas)
                    Console.WriteLine(pessoa.Email);
            }
        }
    }

    public sealed class ExemploContext : DbContext
    {
        public DbSet<Pessoa> Pessoas { get; set; }

        protected override void OnModelCreating(DbModelBuilder modelBuilder)
        {
            modelBuilder.Conventions.Remove<PluralizingTableNameConvention>();

            modelBuilder.ComplexType<Email>();

            modelBuilder.Entity<Pessoa>()
                .Property(p => p.Email.EmailValue).HasColumnName("MeuEmail");
        }
    }
}