El ramen es un guiso japonés de fideos que tiene su origen en China y que lo han adaptado los japoneses creando
unos de los mejores guisos y más conocidos a nivel mundial.
Hoy aprenderemos a hacer ramen paso a paso con cada ingrediente esencial.
Note
Esta receta es de un plato único totalmente, es decir, normalmente no se suele hacer nada de acompanamiento. Aunque si crees que te quedas con hambre, una ensalada china o unos langostinos en tempura nunca vienen mal.
Hay dos partes claras, el caldo que vamos a preparar y luego la panceta. (Aunque esta se podría sustituir por cerdo marinado).
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huesos o carcasas de pollo | 3 |
| Panceta de cerdo | 250 gramos |
| Zanahorias | 2 |
| Dientes de ajo | 4 |
| Jengibre fresco | 1 |
| Cebolla | 1 |
| Setas shiitake | 4 |
| Puerros enteros | 2 |
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 4 |
| Vinagre de arroz | 60 ml |
| Azúcar moreno | 25 gramos |
| Salsa de soja | 200 ml |
| Jengibre fresco | 1 |
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Fideos | 300 gramos |
| Cebollino picado | 1 |
| Alga nori | 2 |
- En la olla exprés, ponemos a calentar un chorrito de aceite y sellamos en él la panceta que hemos brindado. Una vez dorada, retiramos y reservamos.
- En la misma olla, introducimos las verduras peladas junto con los huesos de pollo y la panceta de cerdo sellada.
- Cubrimos con agua todos los ingredientes, cerramos la olla y llevamos a cocer. Cuando comience a salir el vapor de la olla, cocemos 20 minutos.
- Cuando termine el tiempo, dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos la olla.
- Colamos el caldo y retiramos la panceta y las setas.
- Cocemos los 4 huevos en agua durante 10 minutos hasta que estén cocidos. Retiramos y reservamos.
- Pelamos los huevos.
- Calentamos el resto de ingredientes para la marinada. Cuando hierva, la retiramos del fuego y metemos la panceta junto con los huevos.
- Dejamos marinar durante al menos dos horas, moviendo de vez en cuando para que se integre por todos lados de la marinada.
- Cocinamos los fideos según las instrucciones del fabricante.
- Retiramos el hilo de la panceta y la cortamos en lonchas finas. Ahora veréis que merece la pena presentarlo de esta manera aunque lleve algo de trabajo.
- Cortamos los huevos por la mitad y troceamos el alga nori. (Puedes si quieres usar otro tipo de alga.)
- Servimos el caldo caliente en un cuenco, añadimos 5 cucharadas de la marinada, una porción de fideos, dos mitades de huevo, algunas lonchas de cerdo, las setas, los trozos de alga nori y el cebollino finamente picado.
De esta manera, nuestro ramen estaría listo para ser devorado por nuestro ser.
Esta receta ha sido hecha gracias a recetasdecocina.elmundo.es
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