Fragmento para utilizar en un middleware. Este comprueba si existe un locale en la sesión en cuyo caso utilizará ese. En caso contrario utilizara el que existe en la cabecera del servidor. tambien cambia el locale de la librería Carbon.

LocalizationMiddleware.php

<?php

namespace App\Http\Middleware;

use Closure;
use Illuminate\Support\Carbon;
use Illuminate\Support\Facades\{App, Config, Session};

class LocalizationMiddleware
{
    /**
     * Handle an incoming request.
     *
     * @param  \Illuminate\Http\Request  $request
     * @param  \Closure  $next
     * @return mixed
     */
    public function handle($request, Closure $next)
    {
        if (Session::has('locale')) {
            $locale = Session::get('locale', Config::get('app.locale'));
        } else {
            $locale = substr($request->server('HTTP_ACCEPT_LANGUAGE'), 0, 2);

            if ($locale != 'es' && $locale != 'en') {
                $locale = 'en';
            }
        }

        App::setLocale($locale);

        // Set the Carbon locale
        Carbon::setLocale($locale);

        return $next($request);
    }
}