Crea el documento que usara el manejador de eventos EventoPagina

iText7.java

package mx.hashsoft.itext7;

import com.itextpdf.kernel.events.PdfDocumentEvent;
import com.itextpdf.kernel.geom.PageSize;
import com.itextpdf.kernel.pdf.PdfDocument;
import com.itextpdf.kernel.pdf.PdfWriter;
import com.itextpdf.layout.Document;
import com.itextpdf.layout.element.Paragraph;
import java.io.FileNotFoundException;
import java.util.logging.Level;
import java.util.logging.Logger;

/**
 *
 * @author david
 */
public class iText7 {

    static public void main(String[] args) {
        try {
            // Creamos el escritor del archivo pdf
            PdfWriter pdfWriter = new PdfWriter("./ejemplo_itext7.pdf");
            // Creamos el documento PDF que se almacenara via el escritor
            PdfDocument pdfDoc = new PdfDocument(pdfWriter);
            // Creamos el documento pdf en si, con pagina tamaño letra
            Document doc = new Document(pdfDoc, PageSize.LETTER);
            // Creamos el manejador de evento de pagina, el cual agregara
            // el encabezado y pie de pagina
            EventoPagina evento = new EventoPagina(doc);

            // Indicamos que el manejador se encargara del evento END_PAGE
            pdfDoc.addEventHandler(PdfDocumentEvent.END_PAGE, evento);
            
            // Establecemos los margenes
            doc.setMargins(75, 36, 75, 36);

            // Creamos el contenido, por motivos de ejemplo es solo Hola Mundo!
            // una y otra vez
            for (int i = 0; i < 450; i++) {
                doc.add(new Paragraph("Hola Mundo!"));
            }

            // Cerramos el documento
            doc.close();

        } catch (FileNotFoundException ex) {
            Logger.getLogger(iText7.class.getName()).log(Level.SEVERE, null, ex);
        }

    }
}