This Excel-VBA script helps you to unlock individual cells that have already been unlocked using the 'editable ranges' method. Since Excel Online and the table versions of Excel do not support the latter method, this script will help you make your partially protected sheets functional on all platforms.

UnlockEditableRanges.vbs

' UnlockEditableRanges: Hebt im aktiven Dokument auf allen Blättern den individuellen Sperrschutz der Zellen auf, die durch bearbeitbare Bereiche freigegeben wurden.
' Dadurch werden diese Bereiche auch auf Excel Online und auf Tablets beschreibbar, selbst wenn das Blatt geschützt ist.
' Achtung: bereits entsperrte Zellen werden durch das Skript nicht wieder geschützt, wenn sie sich nicht (mehr) in einem bearbeitbaren Bereich befinden.
Sub UnlockEditableRanges()

    Dim Sheet As Excel.Worksheet
    Dim EditableRange As Variant
    Dim SheetIsProtected As Boolean
    Dim cell As Excel.Range

    For Each Sheet In ActiveWorkbook.Worksheets
        Debug.Print "Zellschutz in Tabellenblatt " & Sheet.Name & " aufgrund von bearbeitbaren Bereichen setzen."
        SheetIsProtected = Sheet.ProtectContents
        Sheet.Protect 'Blattschutz ist notwendig, damit AllowEdit abgefragt werden kann
        For Each EditableRange In Sheet.Protection.AllowEditRanges
			Debug.Print "Bereich " & EditableRange.Title & "(" & EditableRange.Range.Address & ") wird entsperrt"
            For Each cell In EditableRange.Range.Cells
                If cell.AllowEdit Then
                    Sheet.Unprotect
                    If cell.MergeCells Then
						Debug.Print "Verbundene Zellen " &  cell.MergeArea.Address & " werden entsperrt"
                        cell.MergeArea.Locked = False
                    Else
                        cell.Locked = False
                    End If
                    Sheet.Protect
                End If
            Next
        Next
        If Not SheetIsProtected Then Sheet.Unprotect
    Next
End Sub

For a comparison of the two cell protection methods in Excel, see here:
https://support.microsoft.com/en-us/office/lock-or-unlock-specific-areas-of-a-protected-worksheet-75481b72-db8a-4267-8c43-042a5f2cd93a