Postgres - Docker compose

docker-compose.yml

version: '3'

services:
  todosDB:
    image: postgres:15.3
    container_name: todos-db
    restart: always
    ports:
      - 5432:5432
    environment:
      - POSTGRES_USER=postgres
      - POSTGRES_PASSWORD=postgres
    volumes:
      - ./postgres:/var/lib/postgresql/data

Buen día,
tenia el mismo inconveniente y lo solucione cambiando el archivo docker-compose.yml por:

version: '3.8'

services:
todosDB:
image: postgres:15.3
container_name: todos-db
restart: always
ports:
- '5432:5432'
environment:
POSTGRES_USER: postgres
POSTGRES_PASSWORD: postgres
POSTGRES_DB: postgres
PGDATA: /var/lib/postgresql/data/pgdata
volumes:
- postgres-data:/var/lib/postgresql/data

volumes:
postgres-data:
driver: local

y en la terminal ejecute:

docker-compose down -v

docker volume rm /ruta...

docker-compose up -d