inventory.php

<?php

declare(strict_types=1);

use pocketmine\item\Item;

/** @var \pocketmine\Player $player */

$count = 0;//アイテムの個数

//調べたいアイテム
$item = Item::get(Item::STONE);

//インベントリの中からそのアイテムを全取得
foreach ($player->getInventory()->all($item) as $value) {
    $count += $value->getCount();//個数を$countに足す
}

//$countに数が入る