Находим послдений символ в строке, в не зависимости от того как меняется сама строка.

LastSymbol.java

package SecondProgramm;

/**
 * Created by Юрий on 05.12.2015.
 */
public class LastSymbol {
    public static void main(String[] args) {

        String mjQuote = "I'm failed over and over and over again in my life and that is why I succeed!";
        System.out.println(mjQuote.charAt(mjQuote.length()-1));
    }
}