Podemos pegar o intervalo entre duas datas usando a estrutura TimeSpan, ela representa um intervalo de tempo no C#.

TimeSpanExample.cs

using System;

// Definindo as datas:
DateTime data1 = new DateTime(2024, 1, 1, 1, 1, 1);
DateTime data2 = DateTime.Now;

// Pegando o intervalo entre duas datas:
TimeSpan intervalo = data2 - data1;
Console.WriteLine("{0} - {1} = {2} dias", 
                  data2, data1, intervalo.Days);