gistfile1.cs

public class Empleado {
    public string Nombre { get; set; }    
    public string ApellidoPaterno { get; set; }   
    public string ApellidoMaterno { get; set; } 
}

public class App {
    public static void Main() {
        var empleados = new List<Empleado>();
        //Se llena la coleccion de empleados, la implementación se deja como ejercicio al lector
        popullateEmpleados ();
        //Obtener arreglo de apellido paterno
        var apellidos = empleados.Select (x => x.ApellidoPaterno).ToArray();
        //Resultado de la op anterior ["Apellido1", "Apellido2", ..., "Apellido N"]
        //Obtener cadena de apellidos
        var apellidosString = empleados.Aggregate("", 
             (elements, item) => elements += ", " + item.ApellidoPaterno).Substring(2);
        //Resultado de la op anterior Appellido1, Apellido2, Apellido3, ..., Apellido N
        //Ahora una pequeña probada de linq
        var empleadosApellidadosAvila =
            (from empleado in empleados
            where empleado.ApellidoPaterno == "Avila" || empleado.ApellidoMaterno == "Avila"
            select empleado).ToArrray ();
        //El resultado es un arreglo de todos los empleados en la colección con apellido "Avila"
    }
}