ControllerEView.php

<?php
// código de sua View

echo $this->Form->input('email.');
// importantíssimo existir o ponto após o nome do campo, ele quem determinará que é um array




// código do Controller

if ( $this->request->is('post') ) {
     foreach( $this->request->data['Model']['email'] as $email ) {
         $data[] = array('campos_desejados' => 'valores_desejados', 'email' => $email);
     }

     $this->Model->create();
     $this->Model->saveMany($data);


}