Criar uma nova venda somente se o valor em Produtos for maior que 0.

gistfile1.rb

def create
  @sale = Sale.new(sale_params)
  if @sale.amount <= @product.amount
    redirect_to root_path, :notice => "Quantidade indisponível"
  else 
    @sale.save
    respond_with(@sale)
  end        
end

Não sei como está sua lógica de Models, eu faria algo parecido com isso, um before_save que checasse o sale.amount.

class Sale < ActiveRecord::Base
  before_save :nomedavali

  protected 

  def nomedavali
    self.amount <= product.amount
  end
end