Преобразование полученных данных в свою кодировку

windows-1251.js

// Вариант 1
fetch('https://www.site.ru/')
    .then((response) => response.arrayBuffer())
    .then((buffer) => {
        let html = new TextDecoder('windows-1251').decode(buffer);
        let doc = new DOMParser().parseFromString(html, 'text/html');
        let b = doc.querySelectorAll(".news_item p")[0].innerHTML;

        console.log(b);
    });

// Вариант 2
fetch('https://www.site.ru/').then(function(promise) {
  return promise.blob();
}).then(function(file) {
  var reader = new FileReader();
  reader.readAsText(file, 'windows-1251');
  reader.onload = function() {
    var doc = new DOMParser().parseFromString(reader.result, 'text/html');
    var b = doc.querySelectorAll(".news_item p")[0].innerHTML;
    console.log(b);
  };
});
// для Node.js
// npm i iconv-lite request
const request = require('request'),
  fs = require('fs'),
  iconv = require('iconv-lite');

request({
  url: 'https://litportal.ru/trial/txt/6376244.txt',
  encoding: null,
  body: 'Buffer'
}).pipe(iconv.decodeStream('win1251'))
  .pipe(iconv.encodeStream('utf8'))
  .pipe(fs.createWriteStream('file-in-utf8.txt'));

FileReader