Isso é util para garantir que a sua aplicação funcione sem problemas no futuro ou por exemplo se você tem projetos usando diferêntes versões do Sass ou Compass.
É necessário instalar o bundler (http://bundler.io/)
$ gem install bundler
Na raiz do projeto use o comando:
$ bundle init
Isso vai criar um arquivo Gemfile
onde você pode colocar as depenências da aplicação
Por exemplo:
source "http://rubygems.org/"
gem "compass", "0.12.1"
gem "ceaser-easing", "0.4"
Depois você tem duas opções, instalar as dependências no sistema:
$ bundle install
Ou espeficicar um local (melhor opção caso você queira usar versões diferentes):
$ bundle install --path .bundle
Esse segunda opção vai instalar as dependencias no diretório .bundle
Para rodar o compass
que foi instalando no --path
especificado use:
$ bundle exec compass -v