Google Analytics Optout/Disable

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  var gaProperty          = 'UA-65367173-1';
  var gaDisableCookieName = 'ga-disable-' + gaProperty;

  // Disable Google Analytics if the user opted for this - this information is saved in the cookie
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    m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
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var gaOptout = function () {
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}

var gaOptin = function () {
  document.cookie = gaDisableCookieName +'=; expires=Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 UTC; path=/';
}
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<h2>Datenschutzerklärung:</h2>

<p><strong>Datenschutzerklärung für die Nutzung von Google Analytics</strong></p>

<p>Diese Website benutzt Google Analytics, einen Webanalysedienst der Google Inc. ("Google"). Google Analytics verwendet sog. "Cookies", Textdateien, die auf Ihrem Computer gespeichert werden und die eine Analyse der Benutzung der Website durch Sie ermöglichen. Die durch das Cookie erzeugten Informationen über Ihre Benutzung dieser Website werden in der Regel an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert. Im Falle der Aktivierung der IP-Anonymisierung auf dieser Website, wird Ihre IP-Adresse von Google jedoch innerhalb von Mitgliedstaaten der Europäischen Union oder in anderen Vertragsstaaten des Abkommens über den Europäischen Wirtschaftsraum zuvor gekürzt.</p>

<p>Nur in Ausnahmefällen wird die volle IP-Adresse an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gekürzt. Im Auftrag des Betreibers dieser Website wird Google diese Informationen benutzen, um Ihre Nutzung der Website auszuwerten, um Reports über die Websiteaktivitäten zusammenzustellen und um weitere mit der Websitenutzung und der Internetnutzung verbundene Dienstleistungen gegenüber dem Websitebetreiber zu erbringen. Die im Rahmen von Google Analytics von Ihrem Browser übermittelte IP-Adresse wird nicht mit anderen Daten von Google zusammengeführt.</p>

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<a href="javascript:gaOptin()">Google Analytics aktivieren</a></p>

<p>Nähere Informationen zu Nutzungsbedingungen und Datenschutz finden Sie unter <a href="http://www.google.com/analytics/terms/de.html">http://www.google.com/analytics/terms/de.html</a> bzw. unter <a href="https://www.google.de/intl/de/policies/">https://www.google.de/intl/de/policies/</a>. Wir weisen Sie darauf hin, dass auf dieser Website Google Analytics um den Code "anonymizeIp" erweitert wurde, um eine anonymisierte Erfassung von IP-Adressen (sog. IP-Masking) zu gewährleisten.<p>

<p><strong>Quelle</strong>: <a href="https://www.datenschutzbeauftragter-info.de/">Link</a></p>

version with checkbox: https://gist.github.com/tobiasdalhof/0c8ea28f1e0007ad3698cca2f2949240