Aquí hay un código que define una función anónima y la asigna a una variable sayHi (di hola)

.dart

void main() {
  final sayHi = (name) => 'Hi, $name';
  welcome(sayHi, 'Jaime');
}

void welcome(String Function(String) greet,
             String name) {
  print(greet(name));
  print('Bienvenido al curso');
}