Anotações sobre o documentário Sugar vs Fat

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Sugar VS Fat (Netflix)

• açúcar não é apenas aquele pó branco, mas pão, frutas, farinha branca se transformam em açúcar no sangue
• quem faz a dieta baseada em proteína/gordura não faz muito coco
• Gordura saturada eleva o colesterol, bloqueia as artérias
• muito açúcar no sangue libera insulina, que é um hormônio que regula o açúcar no sangue. comer muito açúcar pode nos fazer engordar.
• muito açúcar pode nos levar a diabetes
• Exames de colesterol e insulina são bons pra entender seu estado físico
• Testes de massa muscular e gordura é importante pra saber a porcentagem de gordura e músculo no corpo, composição corporal
• glicose é o melhor é o principal combustível do cérebro
• Uma dieta ficaram carboidratos melhora a memória e o raciocínio
• Quando o corpo está com falta de glicose por conta de uma dieta low-carb, ele transforma a gordura em compostos de energia chamados Cetonas, mas não são tão eficientes. No dia a dia isso não é um problema, mas é um problema quando você precisa pensar muito
• existem partes do cérebro que usam carboidratos para processar memórias
• O cérebro consome 60% do açúcar no seu sangue
• grãos, frutas e vegetais sãos os bons carboidratos
• Mas não importa de onde vêm os carboidratos, quando digeridos eles são transformados em moléculas como frutose ou glicose
• apenas fígado pode metabolizar a frutose e existe um limite do quando ele pode metabolizar
• se você ultrapassa esse limite, seu fígado não tem escolha a não ser tomar essa energia extra e transforma-la em gordura (no fígado)
• então quando você toma, digamos, muito refrigerante, parte disso é metabolizado e a outra parte se transforma em gordura no fígado
• pesquisas feitas sobre a frutose apenas mostraram resultados ruins quando foram usados uma quantidade muito maior do que a média consumida normalmente pelas pessoas, logo, não é conclusivo que a frutose faz realmente mal para o corpo
• quando fazemos uma dieta rica em gordura o corpo tem uma forma dramática de transformar gordura em glicose:
  • A proteína, sob forma de músculo, se converte em aminoácidos, que depois são transformados em glicose e bombeados para o sangue, aumentando o nível de açúcar
• Quando você faz esforço físico, e não têm níveis bons de glicose, seu copo queima músculos pra isso
• Logo, se você se exercitar com frequência, você vai perder músculos e sua barriga gorda vai continuar ai
• se você perde muito músculo, na velhice você pode passar mais tempo no hospital, com uma expectativa de vida menor
• comer a combinação de gordura e açúcar juntos (como o sorvete ou um cheesecake) faz seu corpo desligar aquele botão de satisfação, ai você engorda e fica sedentário, embora o sabor seja muito melhor
• Este estudos levam a pensar que consumir açúcar ou gorduras sozinhos é melhor que consumi-los combinados
• O problema não é fazer uma dieta low-carb ou high-fat, mas sim uma dieta rica com os dois combinados
• A combinação de açúcar e gordura sobrecarrega o sistema de recompensa do cérebro
• Essa é uma combinação fabricada, você não encontra essa combinação na natureza.
• Nós encontramos essa combinação em comidas processadas

Já que você está interessado em alimentação, recomendo ver Fathead: https://www.youtube.com/watch?v=evcNPfZlrZs
E a parte sobre alimentação desse livro: http://www.thematinggrounds.com/testosterone/
Tem alguns dados que conflitam um pouco com as suas anotações, como "Gordura saturada eleva o colesterol, bloqueia as artérias", mas a ideia geral é parecida, com a excessão que tende mais pro lado da gordura e low-carb