マジコメを自動挿入したくないので、こういうの入れたのをふと思い出したので抜粋。

ruby-mode-init.el

(defun ruby-mode-hook-init ()
  "encodingを自動挿入しないようにする"
  (remove-hook 'before-save-hook 'ruby-mode-set-encoding)
  (define-key ruby-mode-map "\C-ce" 'my-ruby-mode-set-encoding))

(add-hook 'ruby-mode-hook 'ruby-mode-hook-init)

(defun my-ruby-mode-set-encoding ()
  "set-encoding ruby-mode"
  (interactive)
  (ruby-mode-set-encoding))