Existe muito material sobre Apache Kafka, sendo a maioria esmagadora em inglês.
E aqui segue uma lista com artigos, exemplos, videos, livros e documentações.
Na udemy existem vários cursos muito bons também
- Livro Kafka: The Definitive Guide: cópia grátis!
- Documentação oficial: nela você encontra muitos detalhes importantes
- Kafka BR no dev.to: artigos em português
- https://www.confluent.io/stream-processing-cookbook/
- https://www.confluent.io/blog/building-real-time-streaming-etl-pipeline-20-minutes/
- https://www.confluent.io/blog/introducing-kafka-streams-stream-processing-made-simple