Поменять пароль через консоль UBUNTU

если пароля не было до этого
mysqladmin -u root password '1234'

если пароль был.
Останавливаем MySQL:
/etc/init.d/mysql stop

Запускаем в режиме без проверки прав доступа:
/usr/sbin/mysqld --skip-grant-tables &

Соединяемся как root без пароля:
mysql

Выбираем активную БД:
use mysql;

Обновляем пароль:
mysql> update user set Password=PASSWORD('новый пароль') WHERE User='root';
mysql> flush privileges;

Завершаем работу mysqld:
fg
"Ctrl+c"

Запускаем MySQL в обычном режиме.
/etc/init.d/mysql star