MySQL Table의 데이터를 CSV 형태로 내보내기 방법에는 여러가지가 있습니다.어떤 방법으로만 해야된다가 아닌 상황에 맞게 사용하는게 좋을 거 같습니다.4 가지 예시입니다.

MySQL table into CSV file 1.sql

SELECT * FROM my_table
INTO OUTFILE 'my_table.csv'
CHARACTER SET euckr
FIELDS TERMINATED BY ',' OPTIONALLY ENCLOSED BY '"'
ESCAPED BY '\\'
LINES TERMINATED BY '\n'

MySQL table into CSV file 2.sql

SELECT * FROM (
    (
        SELECT
            '필드1' AS 'filed_1',
            '필드2' AS 'filed_2'
    ) UNION (
        SELECT
            filed_1,
            filed_2
        FROM my_table
    )
) AS mysql_query
INTO OUTFILE 'my_table.csv'
CHARACTER SET euckr
FIELDS TERMINATED BY ',' OPTIONALLY ENCLOSED BY '"'
ESCAPED BY '\\'
LINES TERMINATED BY '\n'

MySQL table into CSV file 3.sh

mysql -p my_db -e "SELECT * FROM my_table" | sed 's/\t/","/g;s/^/"/;s/$/"/;' > my_table.csv

MySQL table into CSV file 4.sh

#!/bin/bash
 
db=YOUR_DB
user=YOUR_USER
pass=YOUR_PASS
 
for table in $(mysql -u$user -p$pass $db -Be "SHOW tables" | sed 1d); do
  echo "exporting $table.."
  mysql -u$user -p$pass $db -e "SELECT * FROM $table" | sed 's/\t/","/g;s/^/"/;s/$/"/;' > $table.csv
done

저는 mysql 8를 사용 중입니다.
1번 쿼리를 사용해보니 'my_table.csv' 파일명에 my.ini의 secure-file-priv 경로를 같이 적어야 정상적으로 파일이 export 되네요.

데이터 건 수(몇 십만건)가 많을 경우에는 3번 방법을 사용하면 안될 것 같아요. 데이터 건마다 치환 작업을 해주어야 하니 오랜 시간이 걸립니다.