Schokomampfins

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# SCHOKOMUFFINS
# SAFTIG UND LUFTIG
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Zutaten:
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Ergibt ca. 20 Muffins.

    Wasser:                         240ml
    Rapsöl/Sonnenblumenöl:          120ml
    Buttermilch:                    120ml

    405er weißes Mehl:              220g
    Zucker:                         350g
    Back-Kakao:                     65g
    
    Eier:                           2,0 Große       (FRISCH!)
    Saure Sahne:                    2,0 ESSlöffel   (Tbsp)
    Vanille-Extrakt (flüssig):      2,0 Teelöffel   (Tsp) 

    Backpulver:                     1,5 Teelöffel   (Tsp) (nicht abgelaufen!)
    Natron:                         1,5 Teelöffel   (Tsp) (nicht abgelaufen!)
    Salz:                           1,0 Teelöffel   (Tsp)

1. Schritt: 
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Folgende Zutate auf Raumtemperatur bringen:
    Buttermilch
    Eier
    Saure Sahne


2. Schritt: 
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Backofen vorheizten auf 175 Grad Umluft (nicht kälter!)

(Variante: Ober/Unterhitze 175 Grad)

3. Schritt: 
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Schüssel 1 mit trockenen Zutaten vermischen (Löffel):
    220g    Mehl
    65g     Back-Kakao
    1,5 TL  Backpulver
    1,5 TL  Natron



4. Schritt
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Schüssel 2 mit folgenden Zutaten:
    350g    Zucker
    2       Große Eier
    1 TL    Salz

Lange verrühren (5 Minuten) auf höchster Stufe.

5. Schritt
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Schüsselchen 3 mit folgenden Zutaten:
    2 EL    Saure Sahne
    2 TL    Vanille-Extrakt

6. Schritt
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Muffinformen vorbereiten. 2 Muffinformen pro Loch (für Stabilität).
(Variante: GROSSE Muffinformen)

7. Schritt
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Im Topf erhitzen (ZOMG auf keinen Fall kochen, Brandexplosionsgefahr!!!):
    120ml   Öl
    240ml   Wasser

(Variante: 180ml Öl, 180ml Wasser)
(Variante: Zusätzlich 60ml heißer Kaffee)

8. Schritt
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Kochendes Wasser vom Herd nehmen, darf nicht mehr blubbern.
Dann Schüsselchen 3 in heißes Wasser kippen, KURZ verrühren.
Dann heiße Flüssigkeit unter leichtem Rühren mit Holzlöffel in Schüssel 2 (Ei-Zucker-Masse) zügig kippen.
Sofort Schüssel 2 nun in Schüssel 1 (trockene Zutaten) einkippen, mit dem Hölzlöffer leicht verrühren. Buttermilch dazu.

(Bonus: Ärgern wenn der ganze Teig auf die Muffinblechform vermatscht)

Nur so lange verrühren, bis alles trockene nass ist, Blasen nicht "plattrühren". Sollte maximal 30 Sekunden dauern.

(Variante: In jede Muffinform 2 halbierte Stückchen (4 Stücke) Zartbitter-Schokolade vor dem Einfüllen auf den Boden legen.)

9. Schritt
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Alles müsste nun ein relativ flüssiger, klebriger, warmer Teig sein.
Mit einer Giesskelle zügig die Muffinformen füllen (fast bis zum Rand; eine gut gefüllte Kelle ist ungefähr eine Form).

Muffinblech in Backofen. Nach 15 Minuten mit Messer einstechen und schauen ob der Teig nicht mehr flüssig ist.
Nach 18 Minuten bestenfalls rausholen.
Nach maximal 20 Minuten rausholen. Besser zu früh als zu spät rausholen.

10. Schritt
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Muffins im Blech abkühlen lassen.
Danach im Kühlschrank lagern; schmeckt (mir) kalt besser als Raumtemperatur.
Mit Zartbitter-Kuvertüre bestreichen.

11. Schritt
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Essen. Freuen. Dick werden.