Helper para fecha a español

helper_fecha.php

<?php

if (!function_exists('formato_fecha')) {
    function formato_fecha($time = null)
    {
        $dias  = ["Domingo", "Lunes", "Martes", "Miercoles", "Jueves", "Viernes", "Sábado"];
        $meses = [
            "Enero",
            "Febrero",
            "Marzo",
            "Abril",
            "Mayo",
            "Junio",
            "Julio",
            "Agosto",
            "Septiembre",
            "Octubre",
            "Noviembre",
            "Diciembre",
        ];

        if (!is_null($time)) {
            $time = strtotime($time);
            echo $dias[date('w', $time)] . " " . date('d', $time) . " de " . $meses[date('n', $time) - 1] . " del " . date('Y', $time);
        } else {
            echo $dias[date('w')] . " " . date('d') . " de " . $meses[date('n') - 1] . " del " . date('Y');
        }
    }
}