gistfile1.php

<?php
$data = array();
for($i = 0;$i<= 10000;$i++) {
  $data[md5($i)] = $i;
}

$start = microtime(true);
foreach($data as $k => $v) {
	$data[$k] = 'benchkmark';
}
echo '<br>$k => $v : '.round((microtime(true) - $start)*1000,2).' ms';

$start = microtime(true);
foreach($data as &$v) {
	$v = 'benchkmark';
}
echo '<br>&$v : '.round((microtime(true) - $start)*1000,2).' ms';

?>


Résultat pour 10000 itérations :
$k => $v : 9.72 ms
&$v : 3.11 ms