parser

foreach ($tables as $table)
{
    // $table->children(0) = primeiro TR
    // $table->children(0)->children(0) - primeiro TD
    if ($table->children(0)->children(0) != null)
    {
        // monta o array com as chaves para encontrar as tabelas
        // o nome do indice atrelado aos dados obtidos
        // e a função que é chamada para obter os dados de cada seção
        //----------------------------------------------------------------
        // 'PALAVRA_CHAVE@NOME_DO_INDICE@FUNCAO_A_SER_CHAMADA
        $keys = [
            'Identificação@identificacao@getIdentificacao',
            'Nivel de Atenção:@cooperativas@getCooperativas'
        ];

        // para cada tabela encontrada eu verifico se ela contém a palavra chave
        foreach ($keys as $key)
        {
            $_keys = explode("@", $key);
            $tr_key = trim($table->children(0)->children(0)->plaintext);

            // se encontra a palavra chave chama a função a armazena os dados em $data[nome_do_indice]
            if ($tr_key == $_keys[0])
            {
                $data[$_keys[1]] = call_user_func($_keys[2], $table);
            }
        }
    }
}