Exemplo de retornos

teste.php

<?php

$data = [
    'fornecedor' => [
        'id' => $fornecedor->ID_FORNECEDOR,
        'text' => function () use ($fornecedor){
            $nome = $fornecedor->RAZAOSOCIAL ;

            if ($fornecedor->RAZAOSOCIAL == null) {
                $nome = $fornecedor->FANTASIA;
            }

            return trim($fornecedor->ID_FORNECEDOR .' - '. $nome);
        }
    ]
];