The language server needs at least PHP 7 installed. Version found: 5.6.30
言語モードをPHPにするエラーメッセージが表示される。
PHP7系以上が必要とのことだけど、環境に入ってるPHPのバージョンが足りない。
なので、MAMPで使われてるPHP7を指すことでエラーを回避することに。
ユーザー設定に以下を設定
// The path to a PHP 7+ executable.
"php.executablePath": "/Applications/MAMP/bin/php/php7.1.8/bin/php",
これでエラーはなくなる。