RxのUITextField.textをunwrapしてくれる君。

UITextField+nonOptionalText.swift

import RxSwift
import RxCocoa

extension Reactive where Base: UITextField {
    var nonOptionalText: Observable<String> {
        return base.rx.text.asObservable().map { text -> String in
            if let _ = text {
                return text!
            }
            
            return ""
        }
    }
}