Show either Correios or flat rate shipping method based on cart total.

functions.php

<?php
add_action('init', function(){

    function hide_correios_shipping_methods($rates, $package) {

        $correios_methods_list = array(
            'correios-pac',
            'correios-sedex',
            'correios-sedex10-envelope',
            'correios-sedex10-pacote',
            'correios-sedex12',
            'correios-sedex-hoje',
            'correios-esedex',
            'correios-carta-registrada',
            'correios-impresso-normal',
            'correios-impresso-urgente',
            'correios-mercadoria-expressa',
            'correios-mercadoria-economica',
            'correios-leve-internacional',
        );

        $max_cart_total_allowed = 100;

        if( WC()->cart->get_cart_contents_total() > $max_cart_total_allowed) {
            $rates = array_filter($rates, function($rate) {
                return 'flat_rate' == $rate->get_method_id(); // deixa só a taxa fixa
            });
        } else {
            $rates = array_filter($rates, function($rate) use ($correios_methods_list) {
                return in_array($rate->get_method_id(), $correios_methods_list); // deixa só os métodos dos Correios
            });
        }

        return $rates;
    }

    add_filter('woocommerce_package_rates', 'hide_correios_shipping_methods', 10, 2);

}, 10);