Exemplo de como tratrar problema de encoding em arquivos .CSV

gistfile1.php

function csv($items)
{
    $fileName = date('Y-m-d_H-i-s') . '.csv';

    header("Content-type: text/csv");
    header("Content-Disposition: attachment; filename={$fileName}");

    //BUGFIX - Adiciona o BOM
    echo chr(255) . chr(254);

    $output = "";
    foreach($items as $item)
        $output .= implode(",", $item) . PHP_EOL;

    $output = iconv('UTF-8', 'UTF-16LE//IGNORE', $output);

    die($output);
}