Scones de Moras con Earl Grey y Glaseado de Limón
Estos scones combinan moras frescas, limón y el rico sabor del té Earl Grey para un delicioso desayuno o merienda. Son perfectos para compartir con invitados o disfrutar en una tarde tranquila. Además, se pueden congelar y recalentar fácilmente.
Rinde 16 scones. Adaptado de Joy the Baker. Mantén todos los ingredientes fríos hasta que los necesites.
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3 1/4 tazas de harina de todo uso (416 gramos) – más harina extra para amasar
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1/3 taza de azúcar granulada
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1.5 cucharadas de té Earl Grey, molido fino
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2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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3/4 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
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1 huevo grande, ligeramente batido
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3/4 taza de suero de leche (buttermilk) frío
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1 taza de moras frescas
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Suero de leche extra y azúcar granulada para decorar antes de hornear
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1 taza de azúcar glas (azúcar en polvo)
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1.5 cucharadas de jugo de limón
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1 cucharadita de vainilla
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Ralladura de 1 limón
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Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca la rejilla en el tercio superior del horno. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Muele el té Earl Grey hasta obtener un polvo fino usando una licuadora pequeña o un mortero.
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En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el té molido, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Si quedan trozos grandes, deséchalos. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas y la mantequilla tenga el tamaño de guisantes pequeños. Coloca el tazón en el congelador durante 5 minutos.
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En otro tazón, mezcla el huevo y el suero de leche. Lava y seca las moras.
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Saca la mezcla seca del congelador. Vierte la mezcla de huevo y suero de leche sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que todo esté casi incorporado. Agrega las moras y mezcla suavemente. Es normal que quede algo de harina suelta.
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Pasa la masa a una superficie enharinada. Con las manos, junta la masa presionando suavemente hasta que se una. No trabajes demasiado la masa.
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Forma un rectángulo con la masa de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor.
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Corta la masa en círculos de 5 cm (2 pulgadas) usando un cortador redondo o en cuadrados con un cuchillo. Junta los restos y corta nuevamente, evitando manipular demasiado la masa.
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Coloca los scones en la bandeja preparada. Pon la bandeja en el congelador durante 5 minutos para enfriar la masa.
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Pincela los scones con suero de leche y espolvorea con azúcar granulada.
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Hornea durante 16-20 minutos hasta que estén dorados en la parte superior. Tras sacarlos del horno, colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
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Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la consistencia si es necesario agregando más jugo de limón o azúcar glas.
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Cuando los scones estén fríos, vierte el glaseado sobre ellos, dejando que el exceso caiga sobre el papel pergamino. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que el glaseado se asiente.
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Sirve y disfruta. Los scones se mantienen frescos por unos 2 días. Puedes congelar los scones adicionales (envuélvelos en plástico) y recalentarlos cuando los necesites.
¡Disfruta de estos deliciosos scones con una taza de tu té favorito!