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@matyax

matyax/Pizza con masa madre.txt

Created June 27, 2017 14:41
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Pizza masa madre
Raw
Pizza con masa madre.txt
Masa pizza con MM
Les dejo la receta para hacer una rica masa de pizza con masa madre.
La fórmula es:
100% harina 000
62% agua
2% sal
0.5% levadura
1.1% aceite de oliva
10% MM
Incorporar al agua la levadura y la MM. Disolver. Agregar la harina y comenzar el amasado. Sumar la sal y luego el aceite. Amasar hasta lograr una masa bien tersa.
Dejar fermentando a temperatura ambiente por unas dos horas. Luego llevar a frío por 24 horas.
Retirar de la heladera unas 2 horas antes de usar.
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