Recette de pâte à pizza

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♥ La pâte à pizza

250 grammes de farine
125 grammes d’eau
25 grammes d’huile d’olive
1 bonne pincée de sucre en poudre
1 sachet de levure de boulanger
sel et poivre
quelques tours de moulin de mélange épicé * (facultatif)
1 cuillère à café d’herbes de Provence

La pâte à pizza
1) Mélangez tous les ingrédients secs, creusez un puits au centre, versez l’eau puis l’huile. Mélangez (soit à la main, soit au robot) jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache du bol du robot ou du saladier (et de vos doigts). La pâte doit être souple et élastique.

2) Couvrez d’un linge propre et humide, puis laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. (Comptez 1h30 à 2h00 en fonction de la température de la pièce.)
3) Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et dégazez-là en l’aplatissant de la paume de la main et en la repliant 3 à 4 fois sur elle-même.
4) Étalez la pâte en rectangle (20×30 cm). Badigeonnez de concentré de tomates jusqu’à 1 cm des bords.