Rezept für super Pizzateig, Pizzaiolo Luigi finden Sie hier: [YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=n_4OrX2ZW2A)

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Rezept für super Pizzateig:

Zutaten:

• 1 kg Mehl (vorzugsweise mit mind. 12 % Eiweißgehalt)
• 2 g frische Hefe
• 5 g Salz
• 700 ml Wasser
• Olivenöl extra vergine

Anleitung:

Teig zubereiten (Kurzbeschreibung der Handgriffe - Details im Video):

1. Mehl und Hefe vermischen.
2. Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
3. Salz und restliches Wasser hinzufügen.
4. Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
5. Teigkugel formen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
6. Teig falten (alle 15 Minuten, 3 Mal wiederholen).
7. Teig abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Pizzateiglinge formen (Kurzbeschreibung der Handgriffe - Details im Video):

1. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 6 Stücke teilen.
2. Jeden Teigling zu einer Kugel formen (verschiedene Methoden möglich, z.B. "Handmethode", "Arbeitsflächenmethode" oder "Zehenmethode" - siehe Video).
3. Teigkugeln abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Pizza backen (Kurzbeschreibung der Handgriffe - Details im Video):

1. Backofen mit Pizzastein oder Backblech auf 250 °C vorheizen.
2. Tomatensauce zubereiten: Geschälte Tomaten mit Salz pürieren (nicht zu fein, keine weiteren Gewürze).
3. Mozzarella in Streifen schneiden.
4. Teigling ausrollen.
5. Mit Tomatensauce bestreichen (Rand lassen).
6. Pizza auf Pizzaschaufel legen und in den Ofen schieben.
7. 5-6 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist (Backzeit kann variieren - Pizza beobachten!).
8. Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Mozzarella, Parmigiano Reggiano, Basilikum und Olivenöl belegen.
9. Weitere 2 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
10. Pizza aus dem Ofen nehmen, schneiden und servieren.

Tipps (aus dem Video):

• Pizzastein für knusprigere Kruste empfohlen (alternativ Backblech).
• Backzeit kann je nach Ofen variieren.
• Für intensivere Farbe und süßlichen Geschmack: Zucker oder Honig zum Teig.
• Alternativ zu frischer Hefe: Trockenhefe (Menge anpassen).
• Auch andere Mehlsorten möglich (z.B. Dinkelmehl, Vollkornmehl).

Das vollständige Video "Super Pizza!" von Pizzaiolo Luigi finden Sie hier: YouTube Video