MaeOn Craft Oracle - Analysis from LINE Chat (Sep 2025 - Jan 2026)

gistfile0.txt

# 🍺 MaeOn Craft Oracle — Analysis Summary

> ข้อมูลวิเคราะห์จากแชท LINE "Maeon craft & camp"
> ช่วงเวลา: 29 กันยายน 2025 — 29 มกราคม 2026 (~4 เดือน)

---

## 👥 ทีมงาน Mae On Beer Lab

### 1. Nat 😸 (อาจารย์แนท) — **Founder / Brewmaster / Mentor**
- **บทบาท**: ผู้ก่อตั้ง, ครูสอนต้มเบียร์, ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิค
- **ที่อยู่**: ส่วนใหญ่อยู่กรุงเทพฯ มีสอน workshop
- **ลักษณะเด่น**:
  - ความรู้ระดับลึก (รู้จัก John Palmer, ไป Brew Asia)
  - ทำงานหนักมาก ("วันละ 19 ชั่วโมง", "วันละ 48 ชั่วโมง")
  - สนใจ IoT/AI (พัฒนา Glycol Controller, Temperature Sensor)
  - มี Vision ชัดเจน (Hideaway Pilsner, Calibration brewing)
- **คำพูดเด่น**:
  - "Less is more น้อยแต่มาก"
  - "ลดได้ ง่ายกว่าเพิ่ม"
  - "ไม่ต้องกลัวเราไปด้วยกันครับ เก่งขึ้นแน่นอน"

### 2. Toto Tawatchai (โตโต้) — **Site Manager / Apprentice Brewer**
- **บทบาท**: ผู้ดูแล Lab Beer ประจำแม่ออน, ลูกศิษย์หลักของ Nat
- **ที่อยู่**: ประจำที่แคมป์แม่ออน
- **ลักษณะเด่น**:
  - รับผิดชอบการผลิต, stock, ค่าไฟ, ออกงานขาย
  - ไปออกงานตลาดบ้านสมาธิ กาดแก่นน้อย
  - ขยันรายงานยอดขายและสถานะ
  - กำลังเรียนรู้ต้มเบียร์ (Focus: Weizen, Pale Ale)
- **หน้าที่หลัก**:
  - ต้มเบียร์, ดูแล tap
  - รายงานค่าไฟทุกเดือน
  - ออกงาน event
  - ประสานงานกับทีม

### 3. Oat (พี่โอ้ต) — **Investor / Financial Manager**
- **บทบาท**: ผู้ร่วมลงทุน, ดูแลการเงิน
- **ลักษณะเด่น**:
  - โอนจ่ายค่าวัตถุดิบทั้งหมด
  - มีส่วนร่วมในการตัดสินใจ (เช่น เครื่องกาแฟ)
  - มี connection ในวงการ (พา influencer มา)
  - คุมงบประมาณอย่างรอบคอบ (แก้ไขการคิด VAT)
- **คำพูดเด่น**:
  - "Flair ไม่เวิคคับ สั่ง 4 แก้วพร้อมกันก็ชักแล้ว"
  - "คิด Vat ไม่ถูกนะ" (สอนโตโต้เรื่องบัญชี)

### 4. Kanokporn❤️Parn (ป่าน) — **Camp Staff / Support**
- **บทบาท**: พนักงานหน้าร้าน, ผู้ช่วย
- **ที่อยู่**: ประจำที่แคมป์แม่ออน
- **ลักษณะเด่น**:
  - ช่วยเสิร์ฟเบียร์, ถ่ายรูปลงอัลบั้ม
  - ทำส้มตำขาย
  - ช่วยเปิดอุปกรณ์ (guten, ตู้เย็น)
  - ได้รับมอบหมายให้ชิมเบียร์และหา dosing น้ำผลไม้

### 5. คำลี่ (พี่แอมแปร์) — **Admin / Procurement**
- **บทบาท**: ผู้จัดการ, บัญชี, จัดซื้อ
- **ลักษณะเด่น**:
  - คิดราคาวัตถุดิบ, ออกบิล
  - ดูแลเรื่องเบิกจ่าย
  - ประสานงานกับ supplier (Mash Up, Brew by Me)
  - ติดตาม stock วัตถุดิบ

### 6. Ultra ton (พี่ต้น) — **External Supplier / Advisor**
- **บทบาท**: ที่ปรึกษา, supplier
- **ลักษณะเด่น**:
  - ขาย hop, อุปกรณ์ให้ทีม
  - ให้คำปรึกษาเรื่องเครื่องชงกาแฟ
  - มี network หาอุปกรณ์มือสอง

---

## 📅 Timeline สรุปแต่ละเดือน

### กันยายน 2025 (29 ก.ย.)
- **Theme**: กลับมาฟื้นตัว
- Nat กลับมาหลังหายไปหลายเดือน ("เครียดจัด")
- Strong Ale ใน keg พร้อมเสิร์ฟ (อัดแก๊ส 20psi)
- "ให้มันรู้กันไป ว่าจะไม่ซ่าอีก"

### ตุลาคม 2025
- **Theme**: Setup Lab + Training + Brew Asia
- **Week 1-7**: ค่าไฟ 540฿, ต้นแบบ Karmeliet
- **Week 8-14**: สาโทโปรเจค, Fruit beer ครั้งแรก
- **Week 10-12**: 
  - **AI Glycol Controller เริ่มพัฒนา**
  - Temperature sensor มา + กราฟ monitoring
- **Week 15-17**: 
  - **Brew Asia งาน** — เจอ John Palmer ตัวเป็นๆ
  - เจอ อจ.บิ๊ก, อจ.เบ็น, พี่นุ, คุณอิสระ (สิงห์ลีโอบุญรอด)
  - ไปร้าน 12 Plato, Sucking Stones
- **Week 19-27**: 
  - ขาย Strong Ale ให้ทีม อจ.บิ๊ก
  - ซื้อถังหมักใหม่ใหญ่สุด
  - ต้ม Weizen batch แรกกับ Toto
- **เป้าหมายกำหนด**: 
  - "Hideaway Pilsner" — Signature beer ต้มปีละครั้งฤดูหนาว 1,000L
  - "Less is More" — ใช้ stainless อย่างเดียว

### พฤศจิกายน 2025
- **Theme**: ออกงาน Event ครั้งแรก + Hazy Pale
- **Week 1-3**: Workshop AI ที่ Brewpub, ค่าไฟ 1,476฿
- **Week 5-11**: 
  - **งานบ้านสมาธิ/กาดแก่นน้อย EP1** — ขายได้ 8,300฿ (3วัน)
  - ฝนตกเละตลอดงาน แต่ยังขายได้
  - เบียร์ที่เอาไป: Pineapple Fruit Beer, Summer Ale
  - Brettanomyces มาแล้ว (wild yeast project)
- **Week 17-19**: 
  - Toto ต้ม Hazy Pale 55L **คนเดียว** ("ม่วนยุคนเดียว")
  - Yuzu Weizen concept เกิด
- **Week 20-25**: 
  - ลุงเยอรมันมาชิม ชอบมาก ซื้อกลับ 6 ขวด
  - "ต้นแบบ Pale Ale ระดับ world class" เสร็จ
- **Week 27-30**: เหลือ wheat 6kg, Toto ซื้อต่อต้มเบียร์กินปีใหม่

### ธันวาคม 2025
- **Theme**: งาน Event ดีสุด + สั่ง Malt ใหญ่ + Workshop Plan
- **Week 1-9**: 
  - ค่าไฟ 912฿
  - **ผู้จัดการ Skuga มาเยี่ยม** — สนใจ collaborate
  - Skuga ทำไวน์กาแฟ วิธีคล้ายกัน
- **Week 10-15**: 
  - **งานบ้านสมาธิ EP2** — ขายได้ **12,100฿** (ดีสุด!)
  - เบียร์ที่เอาไป: Pineapple Fruit Beer, Hazy Pale Ale
  - Nat ยุ่งมาก ("ทำงานวันละ 19 ชม.")
- **Week 15-18**: 
  - **สั่ง Malt 200kg** (8 กระสอบ @ 999฿)
  - วางแผน Workshop ปลายเดือน ม.ค. (Pizza + Brewing)
- **Week 23-25**: 
  - Toto รับของจากบ้าน Nat
  - วัตถุดิบรวม 4,797.60 บาท
- **Week 31**: ลูกค้าถามโปรปีใหม่ — Nat หยอก "ปกติ 120 โปรให้ 240" 😆

### มกราคม 2026
- **Theme**: งาน Event รอบ 3 (ไม่ดี) + AI System Coming
- **Week 1-6**: 
  - ค่าไฟ 878฿
  - คิดราคาวัตถุดิบใหม่
  - Nat ได้หนังสือเบียร์ 600 หน้า
- **Week 8-13**: 
  - Citra Pale Ale ใสแล้ว
  - สั่ง Caramunich + Cascade
- **Week 17-19**: 
  - **งานบ้านสมาธิ EP3** — ขายได้แค่ **2,800฿** (แย่สุด)
  - ปัญหา: "ลูกค้าชอบ IPA แต่ผมเอา Pale Ale & Strawberry Blonde ไป"
  - Lesson: ต้องมี IPA ทุกครั้ง!
  - "EP สุดท้ายของซีซั่น"
- **Week 26-29**: 
  - เบิกค่า CO2, Citra 500g
  - **Nat ประกาศ: "เดี๋ยวผมทำ AI มาช่วยจัดการยอดขายและ stock"**
  - Workshop วันเสาร์ 1 ก.พ. เริ่ม 9:30

---

## 💰 สรุปการเงิน

### รายได้จากงาน Event
| งาน | วันที่ | ยอดขาย | กำไรสุทธิ |
|-----|--------|--------|-----------|
| กาดแก่นน้อย EP1 | 7-9 พ.ย. 68 | ฿8,300 | ฿6,560 |
| บ้านสมาธิ EP2 | 12-14 ธ.ค. 68 | ฿12,100 | ฿10,020 |
| บ้านสมาธิ EP3 | 17-19 ม.ค. 69 | ฿2,800 | ฿1,290 |
| **รวม** | | **฿23,200** | **฿17,870** |

### ค่าไฟ Lab Beer (ต่อเดือน)
- ต.ค.: ฿540 (90 units)
- พ.ย.: ฿1,476 (246 units)
- ธ.ค.: ฿912 (152 units)
- ม.ค.: ฿878 (143 units)
- **เฉลี่ย: ~฿950/เดือน**

### ราคาขาย
- เบียร์แก้ว: **฿120**
- Gross Margin: ~85-90%

---

## 🍺 Portfolio เบียร์

### Base Styles (4 tap)
1. **Weizen** — German-style, Clovy, Estery
2. **Pale Ale** — American & English
3. **Blonde Ale** — German style, 5.6%
4. **Strong Ale** — Full body

### Experimental (2 tap)
- Pineapple Fruit Beer ⭐ (ขายดีสุด)
- Hazy Pale Ale / Hazy IPA
- Summer Ale
- Strawberry Blonde
- Yuzu Weizen
- Salted Sour Lychee
- Citra Pale Ale

### Advanced Projects
- **Brettanomyces** (B. Bruxellensis + Lambicus) — Wild/Sour
- **Hideaway Pilsner** — Signature beer (เป้าหมาย 1,000L/ปี)

---

## 🔧 Technology / IoT ที่พัฒนา

### เสร็จแล้ว
- Temperature Sensor (ฝั่งร้อน)
- กราฟ monitoring

### กำลังพัฒนา
- AI Glycol Controller (ฝั่งเย็น)
- AI Stock & Sales Management (ประกาศ 27 ม.ค. 2026)

### อุปกรณ์หลัก
- Guten 105L, Brewzilla
- All Rounder Fermenter 30L x 9
- ตู้เย็น 3 ประตู (fermentation chamber)
- Glycol Chiller

---

## 💡 ปรัชญาหลัก Mae On Beer Lab

1. **น้ำแร่แม่ออนคือหัวใจ** — ไม่ต้องปรุงน้ำ
2. **Less is More** — น้อยแต่มาก ง่ายต่อความสะอาด
3. **ลดได้ ง่ายกว่าเพิ่ม** — เริ่มให้มากกว่าที่ต้องการ
4. **Practice สร้าง Mastery** — batch เล็ก 20L ทำบ่อยๆ
5. **Calibrate และ Test** — วัดผล แก้ปัญหาได้
6. **ไปด้วยกัน** — "ไม่ต้องกลัวเราไปด้วยกันครับ เก่งขึ้นแน่นอน"

---

## 🎯 Next Steps

1. **Flood Boy** needs `/awaken` (IoT + Blockchain)
2. **Mycelium** needs `/project incubate` and `/awaken`
3. **Brews Boy** needs `/project incubate` and `/awaken`
4. **MaeOn Craft Oracle** — Ready to birth? 🍺

---

*Generated by 6 parallel agents analyzing LINE chat*
*January 31, 2026*