LXC の Ubuntu テンプレートを改造して /etc/hosts にコンテナの IP アドレスを書いておけば、lxc-create の時に自動的にそれを $rootfs/etc/network/interfaces に設定するようにしてみた。（※ netmask や gateway や dns-nameserver のアドレスは決め打ちなので、流用する場合はネットワークの設定に合わせて変更してください）

lxc-ubuntu-nojima.diff

--- /usr/share/lxc/templates/lxc-ubuntu	2014-04-15 00:49:58.000000000 +0900
+++ /usr/share/lxc/templates/lxc-ubuntu-nojima	2014-06-22 18:03:15.209620112 +0900
@@ -53,21 +53,41 @@
     release=$3
     user=$4
     password=$5
 
     # configure the network using the dhcp
-    cat <<EOF > $rootfs/etc/network/interfaces
+    ipaddr=$(sed -e 's/#.*$//' /etc/hosts | awk "\$2~/^${hostname}\$/ { print \$1 }")
+    if [ -z "$ipaddr" ]; then
+        cat <<EOF > $rootfs/etc/network/interfaces
 # This file describes the network interfaces available on your system
 # and how to activate them. For more information, see interfaces(5).
 
 # The loopback network interface
 auto lo
 iface lo inet loopback
 
 auto eth0
 iface eth0 inet dhcp
 EOF
+    else
+        echo "Set the IP address of $hostname to $ipaddr"
+        cat <<EOF > $rootfs/etc/network/interfaces
+# This file describes the network interfaces available on your system
+# and how to activate them. For more information, see interfaces(5).
+
+# The loopback network interface
+auto lo
+iface lo inet loopback
+
+auto eth0
+iface eth0 inet static
+    address $ipaddr
+    netmask 255.255.0.0
+    gateway 10.0.0.1
+    dns-nameservers 10.0.0.6
+EOF
+    fi
 
     # set the hostname
     cat <<EOF > $rootfs/etc/hostname
 $hostname
 EOF