pepeti

2015-10-07-184845.howm

## 材料

パスタ1〜2人前
にんにく1〜2かけ（好みで）
唐辛子1つ


## 調味料

塩
胡椒(粗挽き)
オリーブオイル

## つくり方

#### パスタを茹でる

* 大きな鍋に水を入れて沸騰させる
* 沸騰したら塩を入れる（水1Lに対して大ザジ1杯ぐらい
* そのお湯でパスタを茹でる

#### ソースを作る

* 皮がついたままのにんにくを包丁の面で思いっきり潰して皮を剥く
 * こうすることで薄皮がむきやすくなる
* にんにくは好みの大きさに切っておく（みじん切りでもそのままでもどちらでも
* フライパンにオリーブオイルを引いて唐辛子とにんにくを入れる
 * 辛いのが苦手なら唐辛子は切らないで1本そのまま入れる
* 弱火で唐辛子とにんにくを炒める
 * この時ににんにくが焦げ付かないように注意する
 * みじん切りだとすぐに焦げるので注意
* 焦げ付かない程度に5分ぐらい（適当）に炒めたら一旦火を止める


#### 仕上げ

* ソースにパスタのゆで汁を入れる(オリーブオイルと同じぐらいの量)
 * 火を着けたままでゆで汁を入れると飛び跳ねるので注意
* ゆで汁を入れたら中火で火にかけて菜箸でひたすら混ぜる
* 少し白っぽくなってきたらパスタを投入して強火で軽く炒める
* 最後に胡椒をかけて完成



## ポイント

パスタを茹でる硬さは好みで（あまり茹で過ぎないほうがよいかも
塩を入れ忘れない
にんにくは焦がさないようにする
ソースにゆで汁を入れたら白っぽくなるまでとにかく混ぜる

## 備考

パスタを茹でるのとソースをつくるのを並行してやる自身がなければ先にソースを作っておく
好みでパスタを茹でるときに一緒に野菜（キャベツやアスパラガス）も茹でるとよい
ソースにホールトマトを入れるとトマトパスタになる（その場合は少し煮込んだほうがよいのとソースの方にも少し塩やコンソメで味付けする