これもっと良い実装知りませんか？

removeUnkoFromObject.js

var obj = {
    'hoge' : 1,
    'fuga' : 2,
    'unko' : 3,
    'piyo' : 4,
};
// unkoだけ削除したい

var remove = function(_k, _obj){
    var updated = {};
    for(var key in _obj){
        if(key != _k) updated[key] = _obj[key];
    }
    return updated;
}

console.log(obj);
console.log(remove('unko',obj));

/*
{ hoge: 1, fuga: 2, unko: 3, piyo: 4 }
{ hoge: 1, fuga: 2, piyo: 4 }
*/