CarbonEmacs(version 22)から GNU Emacs for Mac(version 24)にしたら日本語が破滅した
元々フォントの設定をしていなかったので CarbonEmacs がよしなにしてくれてたものがなくなり正常に表示されなくなったらしい
ひとまずアスキーをモナコ/日本語をヒラギノ角ゴProNに設定しといた
ここらへん色々な方法があったりバージョンによってやり方が変わるっぽくて面倒くさい
Emacs23 (Cocoa Emacs) 入門から中毒まで : 紹介マニア
Cocoa Emacs のフォント設定について - 瀬戸亮平
Carbon版 Emacs 22.1 のフォント設定
ありがとうございます。参考になりました。