Определялка языков

lang.php

<?php

const LANGUAGE_ENGLISH = 'en';
const LANGUAGE_RUSSIAN = 'ru';

// языки какие мы поддерживаем в порядке приоритета
$languages = [LANGUAGE_RUSSIAN, LANGUAGE_ENGLISH];

// зададим язык из куки если она есть
if (isset($_COOKIE['lang']) && in_array($_COOKIE['lang'], $languages)) {
    $curr_lang = $_COOKIE['lang'];
}

// если язык был установлен явно из адресной строки
if (isset($_GET['lang'])  && in_array($_GET['lang'], $languages)) {
    $curr_lang = $_REQUEST['lang'];
    // запомним выбор пользователя в куки (на год)
    setcookie('lang', $curr_lang, time() + 31557600, '/');
    // здесь можно было бы сделать переадресацию, но мы её не
    // делаем чтобы поисковики смогли посмотреть страницу
//     header("Location: {$_SERVER['PHP_SELF']}");
//     exit();
}

// язык всё ещё не известен, значит получим его из браузера
if (empty($curr_lang) && isset($_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE'])) {
    // описание формата здесь http://www.w3.org/Protocols/rfc2616/rfc2616-sec14.html#sec14.4
    // Пример: ja, en;q=0.7, ru;q=0.5
	$user_langs = explode(',', $_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE']);
	foreach ($user_langs as $key => $lang) {
	    // используем только два символа из кода языка
		$user_langs[$key] = substr($lang, 0, 2);
	}

	foreach ($user_langs as $lang) {
		if (in_array($lang, $languages)) {
			$curr_lang = $lang;
			break;
		}
	}
}

// язык по-умолчанию
if (empty($curr_lang)) {
    $curr_lang = LANGUAGE_RUSSIAN;
}

?>

<?php if ($curr_lang == LANGUAGE_RUSSIAN): ?>
<p>Говорим по-русски</p>
<p><a href="lang.php?lang=en">Switch to English</a></p>
<?php endif; ?>

<?php if ($curr_lang == LANGUAGE_ENGLISH): ?>
<p>Speak English</p>
<p><a href="lang.php?lang=ru">Переключиться на русский</a></p>
<?php endif; ?>

<?php if (isset($_GET['lang'])): ?>
<p><a href="lang.php">Убрать явное указание языка</a></p>
<?php endif; ?>