var2val.sh

#!/bin/bash

# Lê arquivo.
conteudo=$(< arq1.yaml)

# variável.
var='[email protected]'

# Lê o contéudo enquanto houver variáveis.
# Ex: ${var1}, ${var2} ...
while [[ $conteudo =~ \$\{([a-zA-Z0-9_]+)\} ]]; do
    # Substitui a variável casada pelo seu valor.
    conteudo=${conteudo//$BASH_REMATCH/${!BASH_REMATCH[1]}}
done

# Grava o novo arquivo.
echo "$conteudo" > arq2.yaml

Like a charm

Shaman , e se eu quero validar se a variável for vazia, se ela for vazia eu queria que não fizesse nada
Eu tentei usando um if [[ ! -z ${BASH_REMATCH} ]] antes da substituição
mas deu erro, ficava num loop infinito

Para verificar se o comprimento de uma variável é zero, é [ -z "$var" ] ou [[ ! $var ]].

então, eu tenho o seguinte:
em algum momento um export aconteceu:
~$ export EMAIL=[email protected]

e eu tenho o arquivo file1.yaml ->
list:

• ${EMAIL}
• ${VAR_VAZIA}

Aí eu executo o var2val.sh
e o meu file2.yaml fica assim ->
list:

• [email protected]

sendo que o esperado é que se a ${VAR_VAZIA} nao foi exportada/nao existe o file2.yaml continue assim ->
list:

• [email protected]
• ${VAR_VAZIA}