【PHP】文字列中の旧漢字を新漢字へ変換するメソッド ref: https://qiita.com/sola-msr/items/898dcb75a6d5e1e33d15

file0.php

<?php

/**
 * 文字列内の旧漢字を新漢字へ変換する
 *
 * @param string $string
 * @return string
 */
function convertKanjiOldIntoNew($string)
{
    $list = 
    [
        [
            'old' => '堯',
            'new' => '尭',
        ],
        [
            'old' => '亞',
            'new' => '亜',
        ],
        [
            'old' => '惡',
            'new' => '悪',
        ],
        [
            'old' => '壓',
            'new' => '圧',
        ],
        [
            'old' => '圍',
            'new' => '囲',
        ],
        [
            'old' => '爲',
            'new' => '為',
        ],
        [
            'old' => '醫',
            'new' => '医',
        ],
        [
            'old' => '壹',
            'new' => '壱',
        ],
        [
            'old' => '逸',
            'new' => '逸',
        ],
        [
            'old' => '稻',
            'new' => '稲',
        ],
        [
            'old' => '飮',
            'new' => '飲',
        ],
        [
            'old' => '隱',
            'new' => '隠',
        ],
        [
            'old' => '羽',
            'new' => '羽',
        ],
        [
            'old' => '營',
            'new' => '営',
        ],
        [
            'old' => '榮',
            'new' => '栄',
        ],
        [
            'old' => '衞',
            'new' => '衛',
        ],
        [
            'old' => '益',
            'new' => '益',
            ],
        [
            'old' => '驛',
            'new' => '駅',
        ],
        [
            'old' => '悅',
            'new' => '悦',
        ],
        [
            'old' => '圓',
            'new' => '円',
        ],
        [
            'old' => '艷',
            'new' => '艶',
        ],
        [
            'old' => '鹽',
            'new' => '塩',
        ],
        [
            'old' => '奧',
            'new' => '奥',
        ],
        [
            'old' => '應',
            'new' => '応',
        ],
        [
            'old' => '橫',
            'new' => '横',
        ],
        [
            'old' => '歐',
            'new' => '欧',
        ],
        [
            'old' => '毆',
            'new' => '殴',
        ],
        [
            'old' => '穩',
            'new' => '穏',
        ],
        [
            'old' => '假',
            'new' => '仮',
        ],
        [
            'old' => '價',
            'new' => '価',
        ],
        [
            'old' => '畫',
            'new' => '画',
        ],
        [
            'old' => '會',
            'new' => '会',
        ],
        [
            'old' => '壞',
            'new' => '壊',
        ],
        [
            'old' => '懷',
            'new' => '懐',
        ],
        [
            'old' => '繪',
            'new' => '絵',
        ],
        [
            'old' => '擴',
            'new' => '拡',
        ],
        [
            'old' => '殼',
            'new' => '殻',
        ],
        [
            'old' => '覺',
            'new' => '覚',
        ],
        [
            'old' => '學',
            'new' => '学',
        ],
        [
            'old' => '嶽',
            'new' => '岳',
        ],
        [
            'old' => '樂',
            'new' => '楽',
        ],
        [
            'old' => '勸',
            'new' => '勧',
        ],
        [
            'old' => '卷',
            'new' => '巻',
        ],
        [
            'old' => '寬',
            'new' => '寛',
        ],
        [
            'old' => '歡',
            'new' => '歓',
        ],
        [
            'old' => '罐',
            'new' => '缶',
        ],
        [
            'old' => '觀',
            'new' => '観',
        ],
        [
            'old' => '閒',
            'new' => '間',
        ],
        [
            'old' => '關',
            'new' => '関',
        ],
        [
            'old' => '陷',
            'new' => '陥',
        ],
        [
            'old' => '館',
            'new' => '館',
        ],
        [
            'old' => '巖',
            'new' => '巌',
        ],
        [
            'old' => '顏',
            'new' => '顔',
        ],
        [
            'old' => '歸',
            'new' => '帰',
        ],
        [
            'old' => '氣',
            'new' => '気',
        ],
        [
            'old' => '龜',
            'new' => '亀',
        ],
        [
            'old' => '僞',
            'new' => '偽',
        ],
        [
            'old' => '戲',
            'new' => '戯',
        ],
        [
            'old' => '犧',
            'new' => '犠',
        ],
        [
            'old' => '舊',
            'new' => '旧',
        ],
        [
            'old' => '據',
            'new' => '拠',
        ],
        [
            'old' => '擧',
            'new' => '挙',
        ],
        [
            'old' => '峽',
            'new' => '峡',
        ],
        [
            'old' => '挾',
            'new' => '挟',
        ],
        [
            'old' => '敎',
            'new' => '教',
        ],
        [
            'old' => '狹',
            'new' => '狭',
        ],
        [
            'old' => '曉',
            'new' => '暁',
        ],
        [
            'old' => '區',
            'new' => '区',
        ],
        [
            'old' => '驅',
            'new' => '駆',
        ],
        [
            'old' => '勳',
            'new' => '勲',
        ],
        [
            'old' => '薰',
            'new' => '薫',
        ],
        [
            'old' => '徑',
            'new' => '径',
        ],
        [
            'old' => '惠',
            'new' => '恵',
        ],
        [
            'old' => '溪',
            'new' => '渓',
        ],
        [
            'old' => '經',
            'new' => '経',
        ],
        [
            'old' => '繼',
            'new' => '継',
        ],
        [
            'old' => '莖',
            'new' => '茎',
        ],
        [
            'old' => '螢',
            'new' => '蛍',
        ],
        [
            'old' => '輕',
            'new' => '軽',
        ],
        [
            'old' => '鷄',
            'new' => '鶏',
        ],
        [
            'old' => '藝',
            'new' => '芸',
        ],
        [
            'old' => '缺',
            'new' => '欠',
        ],
        [
            'old' => '儉',
            'new' => '倹',
        ],
        [
            'old' => '劍',
            'new' => '剣',
        ],
        [
            'old' => '圈',
            'new' => '圏',
        ],
        [
            'old' => '檢',
            'new' => '検',
        ],
        [
            'old' => '權',
            'new' => '権',
        ],
        [
            'old' => '獻',
            'new' => '献',
        ],
        [
            'old' => '縣',
            'new' => '県',
        ],
        [
            'old' => '險',
            'new' => '険',
        ],
        [
            'old' => '顯',
            'new' => '顕',
        ],
        [
            'old' => '驗',
            'new' => '験',
        ],
        [
            'old' => '嚴',
            'new' => '厳',
        ],
        [
            'old' => '效',
            'new' => '効',
        ],
        [
            'old' => '廣',
            'new' => '広',
        ],
        [
            'old' => '恆',
            'new' => '恒',
        ],
        [
            'old' => '鑛',
            'new' => '鉱',
        ],
        [
            'old' => '號',
            'new' => '号',
        ],
        [
            'old' => '國',
            'new' => '国',
        ],
        [
            'old' => '黑',
            'new' => '黒',
        ],
        [
            'old' => '濟',
            'new' => '済',
        ],
        [
            'old' => '碎',
            'new' => '砕',
        ],
        [
            'old' => '齋',
            'new' => '斎',
        ],
        [
            'old' => '劑',
            'new' => '剤',
        ],
        [
            'old' => '櫻',
            'new' => '桜',
        ],
        [
            'old' => '册',
            'new' => '冊',
        ],
        [
            'old' => '雜',
            'new' => '雑',
        ],
        [
            'old' => '參',
            'new' => '参',
        ],
        [
            'old' => '慘',
            'new' => '惨',
        ],
        [
            'old' => '棧',
            'new' => '桟',
        ],
        [
            'old' => '蠶',
            'new' => '蚕',
        ],
        [
            'old' => '贊',
            'new' => '賛',
        ],
        [
            'old' => '殘',
            'new' => '残',
        ],
        [
            'old' => '絲',
            'new' => '糸',
        ],
        [
            'old' => '飼',
            'new' => '飼',
        ],
        [
            'old' => '齒',
            'new' => '歯',
        ],
        [
            'old' => '兒',
            'new' => '児',
        ],
        [
            'old' => '辭',
            'new' => '辞',
        ],
        [
            'old' => '濕',
            'new' => '湿',
        ],
        [
            'old' => '實',
            'new' => '実',
        ],
        [
            'old' => '舍',
            'new' => '舎',
        ],
        [
            'old' => '寫',
            'new' => '写',
        ],
        [
            'old' => '釋',
            'new' => '釈',
        ],
        [
            'old' => '壽',
            'new' => '寿',
        ],
        [
            'old' => '收',
            'new' => '収',
        ],
        [
            'old' => '從',
            'new' => '従',
        ],
        [
            'old' => '澁',
            'new' => '渋',
        ],
        [
            'old' => '獸',
            'new' => '獣',
        ],
        [
            'old' => '縱',
            'new' => '縦',
        ],
        [
            'old' => '肅',
            'new' => '粛',
        ],
        [
            'old' => '處',
            'new' => '処',
        ],
        [
            'old' => '緖',
            'new' => '緒',
        ],
        [
            'old' => '諸',
            'new' => '諸',
        ],
        [
            'old' => '敍',
            'new' => '叙',
        ],
        [
            'old' => '奬',
            'new' => '奨',
        ],
        [
            'old' => '將',
            'new' => '将',
        ],
        [
            'old' => '燒',
            'new' => '焼',
        ],
        [
            'old' => '祥',
            'new' => '祥',
        ],
        [
            'old' => '稱',
            'new' => '称',
        ],
        [
            'old' => '證',
            'new' => '証',
        ],
        [
            'old' => '乘',
            'new' => '乗',
        ],
        [
            'old' => '剩',
            'new' => '剰',
        ],
        [
            'old' => '壤',
            'new' => '壌',
        ],
        [
            'old' => '孃',
            'new' => '嬢',
        ],
        [
            'old' => '條',
            'new' => '条',
        ],
        [
            'old' => '淨',
            'new' => '浄',
        ],
        [
            'old' => '疊',
            'new' => '畳',
        ],
        [
            'old' => '穰',
            'new' => '穣',
        ],
        [
            'old' => '讓',
            'new' => '譲',
        ],
        [
            'old' => '釀',
            'new' => '醸',
        ],
        [
            'old' => '囑',
            'new' => '嘱',
        ],
        [
            'old' => '觸',
            'new' => '触',
        ],
        [
            'old' => '寢',
            'new' => '寝',
        ],
        [
            'old' => '愼',
            'new' => '慎',
        ],
        [
            'old' => '晉',
            'new' => '晋',
        ],
        [
            'old' => '眞',
            'new' => '真',
        ],
        [
            'old' => '神',
            'new' => '神',
        ],
        [
            'old' => '盡',
            'new' => '尽',
        ],
        [
            'old' => '圖',
            'new' => '図',
        ],
        [
            'old' => '粹',
            'new' => '粋',
        ],
        [
            'old' => '醉',
            'new' => '酔',
        ],
        [
            'old' => '隨',
            'new' => '随',
        ],
        [
            'old' => '髓',
            'new' => '髄',
        ],
        [
            'old' => '數',
            'new' => '数',
        ],
        [
            'old' => '樞',
            'new' => '枢',
        ],
        [
            'old' => '瀨',
            'new' => '瀬',
        ],
        [
            'old' => '晴',
            'new' => '晴',
        ],
        [
            'old' => '淸',
            'new' => '清',
        ],
        [
            'old' => '精',
            'new' => '精',
        ],
        [
            'old' => '聲',
            'new' => '声',
        ],
        [
            'old' => '靑',
            'new' => '青',
        ],
        [
            'old' => '靜',
            'new' => '静',
        ],
        [
            'old' => '齊',
            'new' => '斉',
        ],
        [
            'old' => '攝',
            'new' => '摂',
        ],
        [
            'old' => '竊',
            'new' => '窃',
        ],
        [
            'old' => '專',
            'new' => '専',
        ],
        [
            'old' => '戰',
            'new' => '戦',
        ],
        [
            'old' => '淺',
            'new' => '浅',
        ],
        [
            'old' => '潛',
            'new' => '潜',
        ],
        [
            'old' => '纖',
            'new' => '繊',
        ],
        [
            'old' => '踐',
            'new' => '践',
        ],
        [
            'old' => '錢',
            'new' => '銭',
        ],
        [
            'old' => '禪',
            'new' => '禅',
        ],
        [
            'old' => '雙',
            'new' => '双',
        ],
        [
            'old' => '壯',
            'new' => '壮',
        ],
        [
            'old' => '搜',
            'new' => '捜',
        ],
        [
            'old' => '插',
            'new' => '挿',
        ],
        [
            'old' => '爭',
            'new' => '争',
        ],
        [
            'old' => '總',
            'new' => '総',
        ],
        [
            'old' => '聰',
            'new' => '聡',
        ],
        [
            'old' => '莊',
            'new' => '荘',
        ],
        [
            'old' => '裝',
            'new' => '装',
        ],
        [
            'old' => '騷',
            'new' => '騒',
        ],
        [
            'old' => '增',
            'new' => '増',
        ],
        [
            'old' => '臟',
            'new' => '臓',
        ],
        [
            'old' => '藏',
            'new' => '蔵',
        ],
        [
            'old' => '屬',
            'new' => '属',
        ],
        [
            'old' => '續',
            'new' => '続',
        ],
        [
            'old' => '墮',
            'new' => '堕',
        ],
        [
            'old' => '體',
            'new' => '体',
        ],
        [
            'old' => '對',
            'new' => '対',
        ],
        [
            'old' => '帶',
            'new' => '帯',
        ],
        [
            'old' => '滯',
            'new' => '滞',
        ],
        [
            'old' => '臺',
            'new' => '台',
        ],
        [
            'old' => '瀧',
            'new' => '滝',
        ],
        [
            'old' => '擇',
            'new' => '択',
        ],
        [
            'old' => '澤',
            'new' => '沢',
        ],
        [
            'old' => '單',
            'new' => '単',
        ],
        [
            'old' => '擔',
            'new' => '担',
        ],
        [
            'old' => '膽',
            'new' => '胆',
        ],
        [
            'old' => '團',
            'new' => '団',
        ],
        [
            'old' => '彈',
            'new' => '弾',
        ],
        [
            'old' => '斷',
            'new' => '断',
        ],
        [
            'old' => '癡',
            'new' => '痴',
        ],
        [
            'old' => '遲',
            'new' => '遅',
        ],
        [
            'old' => '晝',
            'new' => '昼',
        ],
        [
            'old' => '蟲',
            'new' => '虫',
        ],
        [
            'old' => '鑄',
            'new' => '鋳',
        ],
        [
            'old' => '猪',
            'new' => '猪',
        ],
        [
            'old' => '廳',
            'new' => '庁',
        ],
        [
            'old' => '聽',
            'new' => '聴',
        ],
        [
            'old' => '鎭',
            'new' => '鎮',
        ],
        [
            'old' => '塚',
            'new' => '塚',
        ],
        [
            'old' => '遞',
            'new' => '逓',
        ],
        [
            'old' => '鐵',
            'new' => '鉄',
        ],
        [
            'old' => '轉',
            'new' => '転',
        ],
        [
            'old' => '點',
            'new' => '点',
        ],
        [
            'old' => '傳',
            'new' => '伝',
        ],
        [
            'old' => '都',
            'new' => '都',
        ],
        [
            'old' => '黨',
            'new' => '党',
        ],
        [
            'old' => '盜',
            'new' => '盗',
        ],
        [
            'old' => '燈',
            'new' => '灯',
        ],
        [
            'old' => '當',
            'new' => '当',
        ],
        [
            'old' => '鬪',
            'new' => '闘',
        ],
        [
            'old' => '德',
            'new' => '徳',
        ],
        [
            'old' => '獨',
            'new' => '独',
        ],
        [
            'old' => '讀',
            'new' => '読',
        ],
        [
            'old' => '屆',
            'new' => '届',
        ],
        [
            'old' => '繩',
            'new' => '縄',
        ],
        [
            'old' => '貳',
            'new' => '弐',
        ],
        [
            'old' => '惱',
            'new' => '悩',
        ],
        [
            'old' => '腦',
            'new' => '脳',
        ],
        [
            'old' => '廢',
            'new' => '廃',
        ],
        [
            'old' => '拜',
            'new' => '拝',
        ],
        [
            'old' => '賣',
            'new' => '売',
        ],
        [
            'old' => '麥',
            'new' => '麦',
        ],
        [
            'old' => '發',
            'new' => '発',
        ],
        [
            'old' => '髮',
            'new' => '髪',
        ],
        [
            'old' => '拔',
            'new' => '抜',
        ],
        [
            'old' => '飯',
            'new' => '飯',
        ],
        [
            'old' => '蠻',
            'new' => '蛮',
        ],
        [
            'old' => '祕',
            'new' => '秘',
        ],
        [
            'old' => '濱',
            'new' => '浜',
        ],
        [
            'old' => '甁',
            'new' => '瓶',
        ],
        [
            'old' => '福',
            'new' => '福',
        ],
        [
            'old' => '拂',
            'new' => '払',
        ],
        [
            'old' => '佛',
            'new' => '仏',
        ],
        [
            'old' => '竝',
            'new' => '並',
        ],
        [
            'old' => '變',
            'new' => '変',
        ],
        [
            'old' => '邊',
            'new' => '辺',
        ],
        [
            'old' => '辨',
            'new' => '弁',
        ],
        [
            'old' => '辯',
            'new' => '弁',
        ],
        [
            'old' => '瓣',
            'new' => '弁',
        ],
        [
            'old' => '舖',
            'new' => '舗',
        ],
        [
            'old' => '穗',
            'new' => '穂',
        ],
        [
            'old' => '寶',
            'new' => '宝',
        ],
        [
            'old' => '豐',
            'new' => '豊',
        ],
        [
            'old' => '沒',
            'new' => '没',
        ],
        [
            'old' => '槇',
            'new' => '槙',
        ],
        [
            'old' => '萬',
            'new' => '万',
        ],
        [
            'old' => '滿',
            'new' => '満',
        ],
        [
            'old' => '默',
            'new' => '黙',
        ],
        [
            'old' => '彌',
            'new' => '弥',
        ],
        [
            'old' => '藥',
            'new' => '薬',
        ],
        [
            'old' => '譯',
            'new' => '訳',
        ],
        [
            'old' => '靖',
            'new' => '靖',
        ],
        [
            'old' => '藪',
            'new' => '薮',
        ],
        [
            'old' => '豫',
            'new' => '予',
        ],
        [
            'old' => '餘',
            'new' => '余',
        ],
        [
            'old' => '與',
            'new' => '与',
        ],
        [
            'old' => '譽',
            'new' => '誉',
        ],
        [
            'old' => '搖',
            'new' => '揺',
        ],
        [
            'old' => '樣',
            'new' => '様',
        ],
        [
            'old' => '謠',
            'new' => '謡',
        ],
        [
            'old' => '遙',
            'new' => '遥',
        ],
        [
            'old' => '來',
            'new' => '来',
        ],
        [
            'old' => '賴',
            'new' => '頼',
        ],
        [
            'old' => '亂',
            'new' => '乱',
        ],
        [
            'old' => '覽',
            'new' => '覧',
        ],
        [
            'old' => '隆',
            'new' => '隆',
        ],
        [
            'old' => '龍',
            'new' => '竜',
        ],
        [
            'old' => '兩',
            'new' => '両',
        ],
        [
            'old' => '獵',
            'new' => '猟',
        ],
        [
            'old' => '綠',
            'new' => '緑',
        ],
        [
            'old' => '壘',
            'new' => '塁',
        ],
        [
            'old' => '勵',
            'new' => '励',
        ],
        [
            'old' => '禮',
            'new' => '礼',
        ],
        [
            'old' => '隸',
            'new' => '隷',
        ],
        [
            'old' => '靈',
            'new' => '霊',
        ],
        [
            'old' => '齡',
            'new' => '齢',
        ],
        [
            'old' => '戀',
            'new' => '恋',
        ],
        [
            'old' => '爐',
            'new' => '炉',
        ],
        [
            'old' => '勞',
            'new' => '労',
        ],
        [
            'old' => '朗',
            'new' => '朗',
        ],
        [
            'old' => '樓',
            'new' => '楼',
        ],
        [
            'old' => '郞',
            'new' => '郎',
        ],
        [
            'old' => '祿',
            'new' => '禄',
        ],
        [
            'old' => '灣',
            'new' => '湾',
        ],
        [
            'old' => '瑤',
            'new' => '瑶',
        ],
        [
            'old' => '鄕',
            'new' => '郷',
        ],
        [
            'old' => '敕',
            'new' => '勅',
        ],
        [
            'old' => '霸',
            'new' => '覇',
        ],
        [
            'old' => '襃',
            'new' => '褒',
        ],
        [
            'old' => '飜',
            'new' => '翻',
        ],
        [
            'old' => '亙',
            'new' => '亘',
        ],
    ];

    foreach ($list as $key => $val) {
        $string = str_replace($val['old'], $val['new'], $string);
    }

    return $string;
}

file1.php

var_dump(convertKanjiOldIntoNew("灣 あ 堯 ああ 堯 ああ 堯あ 飜 safaqee 霸 iioあい　蟲　うえ 亙"));

file2.txt

string(81) "湾 あ 尭 ああ 尭 ああ 尭あ 翻 safaqee 覇 iioあい　虫　うえ 亘"