カナは全角に,英数字は半角に(gawk) ref: https://qiita.com/tacmasi/items/f57d9a5252e0765ab2ad

file1.txt

$ gawk -V
GNU Awk 4.1.4, API: 1.1 (GNU MPFR 3.1.5, GNU MP 6.1.2)
(略)

$ echo "
|すき家|茨城県|すき家 ｲｵﾝﾓｰﾙ下妻店|
|すき家|岡山県|すき家 ５３号岡山ＩＣ店|
|すき家|岡山県|すき家 ｲｵﾝﾓｰﾙ津山店|
|すき家|沖縄県|すき家 ｲｵﾝ那覇店|
|すき家|岩手県|すき家 ｲｵﾝﾓｰﾙ盛岡南店|
|すき家|宮城県|すき家 ｲｵﾝﾀｳﾝ佐沼店|
|すき家|宮城県|すき家 ﾌｫﾚｵせんだい宮の杜店|
|すき家|宮城県|すき家 仙台ｸﾘｽﾛｰﾄﾞ店|" >tmp
$ ./kana_han2zen.gawk tmp

|すき家|茨城県|すき家 イオンモール下妻店|
|すき家|岡山県|すき家 53号岡山IC店|
|すき家|岡山県|すき家 イオンモール津山店|
|すき家|沖縄県|すき家 イオン那覇店|
|すき家|岩手県|すき家 イオンモール盛岡南店|
|すき家|宮城県|すき家 イオンタウン佐沼店|
|すき家|宮城県|すき家 フォレオせんだい宮の杜店|
|すき家|宮城県|すき家 仙台クリスロード店|

kana_han2zen.gawk

#!/usr/bin/gawk -f
#gawk用
#半角カナ to 全角カナ and 全角英数 to 半角英数
#牛丼短観用
#
#ex. $ ./kana_hantozen.gawk test.txt
#参考:http://www.geocities.jp/cygnus_odile/tategaki/script-sjis/han2zen.awk.txt
#

BEGIN{
    split("０１２３４５６７８９", az, "");
    split("0123456789", ah, "");

    split("ＡＢＣＤＥＦＧＨＩＪＫＬＭＮＯＰＱＲＳＴＵＶＷＸＹＺ", bz, "");
    split("ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ", bh, "");

    split("･ｦｧｨｩｪｫｬｭｮｯｰｱｲｳｴｵｶｷｸｹｺｻｼｽｾｿﾀﾁﾂﾃﾄﾅﾆﾇﾈﾉﾊﾋﾌﾍﾎﾏﾐﾑﾒﾓﾔﾕﾖﾗﾘﾙﾚﾛﾜﾝ", kh, "");
    split("・ヲァィゥェォャュョッーアイウエオカキクケコサシスセソタチツテトナニヌネノハヒフヘホマミムメモヤユヨラリルレロワン", kz, "");


    split("ｳｶｷｸｹｺｻｼｽｾｿﾀﾁﾂﾃﾄﾊﾋﾌﾍﾎ", khb, ""); #濁点可能性文字
    split("ヴガギグゲゴザジズゼゾダヂヅデドバビブベボ", kzd, "");

    split("ﾊﾋﾌﾍﾎ", hhm, ""); #半濁点可能性文字
    split("パピプペポ", kze, "");
}
#main
{
        for(cnt in az)  gsub(az[cnt],ah[cnt]);  #全角英数to半角
        for(cnt in bz)  gsub(bz[cnt],bh[cnt]);  #全角英数to半角
        for(cnt in khb) gsub(khb[cnt] "ﾞ",kzd[cnt]); #半角濁点文字to全角
        for(cnt in hhm) gsub(hhm[cnt] "ﾟ",kze[cnt]); #半角パ行to全角
        for(cnt in kh)  gsub(kh[cnt],kz[cnt]);  #han2zen
        print; #出力
}