gas-1.gs

// スプレッドシートのシートのデータを取得する（下記画像の赤、青まで）
const sheetName = 'シート1'
const sheetData = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet().getSheetByName(sheetName);

// 全てのセルのデータを取得する（下記画像の緑、オレンジまで）
const startRow = 1
const startCol = 1
const endRow = sheetData.getLastRow()
const endCol = sheetData.getLastColumn()
const cells = sheetData.getRange(startRow, startCol, endRow, endCol).getValues();