- 2-3 medium uien, halve ringen
- 3 dikke tenen knoflook, gesnipperd
- 1 zoete aardappel (paarse schil), blokjes
- 1 chilipeper, pitjes verwijderd, fijngesnipperd (2 was achteraf beter denk ik)
- halve winterpeen, kleine blokjes / gesnipperd
- genoeg olijfolie
in stevige grote pan aanbakken/fruiten tot het bruin begint te worden. ondertusen oven voorverwarmen. daarna toevoegen:
- 1 courgette, blokjes
- 2 blikken kidneybonen
- 1 blikje mais
- 1 blikje tomatenblokjes in tomatensaus
- 1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
- 1 gele paprika, kleine blokjes
- 4 augurkjes, blokjes
doorroeren. kruiden erbovenop:
- gemalen komijn
- paprikapoeder
- gerookt paprikapoeder
- oregano
- gedroogde peterselie
- klein beetje kaneel (niet teveel, kwart afgestreken theelepeltje max)
- zwarte peper, beetje zout
- scheutje balsamico-azijn (of anders klein beetje blanke azijn)
roeren, beetje water erbij, tijdje laten pruttelen. mogelijk beetje meer water.
daarna in twee diepe (ovenvaste) borden opscheppen. je hebt nu nog heel veel chili over, dit is een luxeprobleem. bovenop de borden chili verdelen:
- 1 niet-al-te-rijpe avocado in lengte-reepjes
- naturel tortillachips
- geraspte kaas (oud/belegen)
foto maken voor je instasnapbook (dit is verplicht, zodra je plakjes avocado op je eten legt). de borden gaan in de oven op grillstand tot de kaas gesmolten is en de avocado net warm is. mijn grillstand is vrij aggressief en doet dit binnen 2-3 minuten (langer = zwart, dus gebruik een timer).
serveren met 2 dikke klodders creme fraiche (beetje aan de rand, niet op de chips maar bij de chili).