mysql_test.php

<?php

$pdo = new PDO("mysql:host=127.0.0.1;dbname=ore", "root", "password");
$pdo->setAttribute(PDO::ATTR_EMULATE_PREPARES, false);
$pdo->setAttribute(PDO::ATTR_STRINGIFY_FETCHES, true);

$results = $pdo->query("SELECT * FROM test");
foreach ($results as $result) {
        var_dump($result);
}

このことから、 PDO::ATTR_EMULATE_PREPARES の影響でPHP 8.0でもPHP 8.1と同じ結果となった
trueもしくはコメントアウトなら 3.60 などとなる。