Jag köpte en tryckkokare. Nu samlar jag på mig bra vegetariska recept att laga till i den.

chili_på_svarta_bönor.md

Chili på svarta bönor

Hittade det här receptet på Chowhound men tillagade det med lite mindre hetta för att passa hela familjen.

Ingredienser

• 500 gram svarta bönor (blötläggs i minst 8 timmar)
• 3 msk olja
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• Två röda paprikor, hackade i ganska grova bitar
• 2 röda lökar, hackade
• 1/2 msk salt
• 2 matskedar rökt paprikapulver
• 1 matsked mald spiskummin
• 1 matsked tomatpuré
• 1 chipotlefrukt
• 6 dl vatten
• 1 burk krossad tomat
• 1 burk majs

Blötlägg bönorna. När de är klara, häll av vattnet och värm oljan i tryckkokaren på mediumvärme. Lägg i lök, paprika, vitlök och salt. Rör runt då och då tills gränsakerna mjuknat. Lägg i spiskummin och paprikapulver. Förtsätt röra i två minuter. Läg i den hackade chipotlen och tomatpurén. Häll på vattnet, de krossade tomaterna, bönorna och ev mer salt.

Sätt sedan locket på tryckkokaren. När den nått högsta tryck, sänk temperaturen och låt koka i 30 minuter. Efter 30 minuter, ta kokaren av plattan och låt den svalna i ytterligare 15 minuter. Släpp sedan ut eventuellt kvarvarande tryck. Smaka av med mer salt om det behövs. Häll i majsen och låt chillin koka upp igen.

Servera med lime, gräddfil, tacochips eller annat som passar.

currerade_gula_ärtor.md

Curry med gula ärtor

Kikärtor är det naturliga valet i många vegetariska grytor. Men vanliga svenska gula ärtor kan också fungera som ett alternativ, som i den här enkla ärtgrytan.

Ingredienser

• 300 gram gula ärtor, blötläggs över natten
• 1 gul lök, hackas
• 4 klyftor vitlök
• Olja till stekning
• 1 tsk riven ingefära
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk torkad korriander
• 1 msk senaspsfrön
• 2 tsk garam masala
• 1-2 tsk sambal oelek
• 4 dl grönsaksbuljong
• Salt
• 2 msk tomatpuré

Stek den hackade löken försiktigt i oljan tillsammans med kryddor, ingefära, vitlök och senapsfrön. Blanda i de avrunna ärtorna och häll över buljongen. Blanda i sambal oeleken. Sätt på locket och låt tryckkokaren komma upp i högsta tryck. Låt den koka på högsta tryck i 15 minuter. Efter koktiden, låt trycket i kokaren gå ned naturligt innan du tar av locket. Blanda i tomatpuren och smaka av med salt. Servera sedan med till exempel ris eller matvete.

kanelsmakande_gryta_med_vitabönor_och_kikärter.md

Kanelsmakande gryta på vita bönor och kikärter

Den här grytan är en hel rätt med både bönor och bulgur. Smakar dessutom gott av kanel och kumin. Ursprungsreceptet hittar du här.

Ingredienser

• 2,5 dl torkade kikärter (läggs i blöt minst 8 h)
• 2,5 dl torkade vita bönor (läggs i blöt minst 8 h)
• 0,5 dl torkade röda linser
• 0,5 dl bulgur
• Olivolja för stekning
• 1 gul lök, hackad
• 2 selleristjälkar, hackade
• 2 tsk dill
• 1 1/2 tsk kanel
• 1 1/2 msk paprikapulver
• 1 1/2 tsk mald spiskummin
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 burk krossad tomat
• 8 dl vatten
• 2 tärningar grönsaksbuljong

Hetta upp oljan i tryckkokaren på medelstark värme, lägg i lök och selleri och stek försiktigt några minuter. Rör i dill, kanel, paprika, spiskummin, salt och peppar. Stek ytterligare lite. Häll av bönor och ärter och lägg i dem i grytan. Ös sedan i tomat, linser, bulgur, och rör om.

Häll i vatten och buljongtärningar och rör runt. Sätt på locket och koka tills högsta tryck uppnåtts enligt tryckkokarens instruktioner. När trycket har nåtts, koka i 10 minuter 15 minuter. Vänta sedan i 10 minuter eller tills trycket släppt av sig själv innan locket tas av.

krispiga_göna_linser.md

Krispiga gröna linser med paprika

I den här rätten eftersträvas linser som är lite krispiga. Därför läggs de inte i blöt innan tillagning. Det är också praktiskt om man inte planerat in matlagning i förväg. Receptet kommer från Hip cooking.

Ingredienser

• 300 g torkade gröna linser
• 1 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 1 selleristjälk, hackad
• 1 grön paprika, tärnad
• 1 burk hackade tomater
• 2 vitlöksklyftor, pressad
• 1 tsk salt
• peppar efter smak
• 500 ml vatten

Häll olivoljan i kokaren och stek lök, vitlök, paprika och selleri försiktigt. När grönsakerna är mjuka, lägg i tomaten, vattnet, linserna, salt och peppar och rör om.

Sätt locket på tryckokaren och låt den komma upp i högsta tryck. Låt den sedan koka i 10 minuter. Ta sedan kokaren av plattan och låt den svalna i 10 minuter. Finns fortfarande tryck kvar, släpp ut det med hjälp av ventilen. Ta av locket. Klart att servera.

Variant En lite mer matig variant jag provat är att tärna i 5 ganska små (ingen exakt vetenskap från min sida här) potatisar i grytan tillsammans med 1-1,5 dl vatten extra.

Linsris_med_rokt_paprika_och_fankal.md

Linser och ris med smak av rökt paprika och fänkål

Det här receptet ger en rejäl laddning av linser och ris som passar bra att servera till tofu, ha i en wrap eller kanske bara till stekta grönsaker. Ursprungsreceptet hittade jag här.

Ingredienser

• 400 gram gröna linser
• 350 gram basmatiris (vitt)
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• olja att steka löken i
• 2 msk rökt paprikapulver
• 2 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1 msk äppelcidervinäger

Blötlägg linderna (ca 8 timmar). Hacka löken och stek den försiktigt i oljan. Pressa i vitlöken och kryddorna och rör runt några gånger. Lägg i linserna och riset och slå över buljongen. Sätt locket på tryckkokaren och låt den komma upp i högsta tryck. Koka i 7 minuter och ta sedan kokaren av plattan. Vänta tills trycket gått ned av sig själv. Ta av locket och rör ned äppelcidervinägern. Salta eventuellt lite till om det behövs. Servera.

Linsrisotto.md

Linsrisotto

Den här lättlagade och goda lins- och risrätten hittade jag på sajten Hip cooking som har en hel del recept att testa. Det viktiga i det här receptet är att de gröna linserna blötläggs så att de får samma korta koktid som riset.

Ingredienser

• 2,5 dl gröna linser som blötlagts under natten.
• 1 msk olivolja
• 1 lök, hackad
• 1 msk persilja
• 1 bit rotselleri, tärnad
• 2,5 dl arborio rice
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 750ml vegetarisk buljong (gärna svampbuljong)

Hetta upp tryckkokaren med oljan och stek löken tillsammans med rotsellerin försiktigt tills de börjar mjukna. Lägg i persiljan, riset och vitlöken och stek det i ungefär en minut så att det svettas. Lägg i linserna och buljongen och rör om.

Sätt locket på kokaren och låt den komma upp till högsta tryck. Sänk temperaturen och låt den koka i 7 minuter. Släpp ut trycket, ta av locket, rör runt och servera. Gärna med lite olivolja och/ eller riven ost.

linssoppa.md

Linssoppa med smak av rökt paprika på 3 minuter

Det är kanske lite överdrivet att kalla den för en 3-minuter-soppa eftersom det bara avspeglar koktiden. Hur som helst är det en soppa som både smakar bra och som går snabbt att laga till. Receptet har jag anpassat från denna förlaga.

Ingredienser

• 2,5 dl gröna linser
• 2,5 dl röda linser
• Olivolja
• 2 gula lökar
• 2 mellanstora morötter
• 4 stora potatisar
• 1 bit rotselleri
• 3 vitlöksklyftor
• 2 rågade tsk spiskummin
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 100 gram färsk bladspenat
• 2 liter grönsaksbuljong
• Salt
• Peppar

Blötlägg gärna de gröna linserna några timmar. Hacka löken och vitlöken, slanta morötterna, skär potatis och selleri i lagom kuber/bitar. Värm olja i tryckkokaren alt i en stekpanna. Stek lök, vitlök, morötter och selleri några minuter utan att bränna vitlöken. Lägg allt tillsammans med linser, potatis och kryddor i tryckkokaren och slå över buljongen. Koka upp till högsta tryck enligt instruktionerna för kokaren. När trycket är uppnått låter du soppan koka i tre minuter innan du släpper trycket och tar av locket. Sedan blandar du i bladspenat och smakar av med peppar och salt. Sedan är det klart att servera.

macaroni_and_yeast.md

Macaroni & yeast

Pastarätter och tryckkokare verkar inte vara en stor grej. Men jag hittade ett recept på tryckkokad Macaroni & cheese som jag gjorde en egen variant av.

Ingredienser

• 500 gram penne-pasta med en koktid på 9 till 11 minuter
• 2-3 dl röda linser
• 2 msk senap
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 12 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• Valfritt antal matskedar näringsjäst

Häll alla ingredienserna utom jästen i din tryckkokare. Sätt på plattan och låt den komma upp i högsta tryck. Låt den koka i 6 minuter och släpp sedan på trycket manuellt. Linserna ska koka sönder helt för att anrättningen ska bli krämig. Samtidigt ska pastan ha tuggmotstånd kvar. Ta av locket och rör i jästen. Servera med något grönt och stekt tofu, för som mina barn säger: Det smakar gott men ser tråkig ut.

soppa_på_vita_bönor.md

Soppa på vita bönor

En mild soppa på potatis och vita bönor som jag hittade här.

Ingredienser

• 5 dl små vita bönor
• 2 msk olja
• 1 gul lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor
• 2 potatisar, tärnade
• 2 lagerblad
• 2 tsk tokad timjan
• 1,5 liter vatten
• 2 buljongtärningar
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk torkad basilika
• 1/2 msk limesaft
• peppar och salt

Blötlägg bönorna i minst 8 timmar. Värm oljan i kokaren och stek löken försiktigt på mediumvärme i två minuter. Tillsätt vitlöken pressad och stek lite till. Lägg i potatis, buljongtärningar och vatten, lagerblad timjan och bönor. Sätt på locket och vänta till trycket kommit upp i högsta nivå. Koka i sju minuter enligt instruktionerna för din kokare. Efter 7 sju minuter tar du av kokaren och låter den svalna i tio minuter . Finns något tryck kvar efter tio minuter, släpp ut det.

Ta bort locket och ta bort lagerbladen. Mixa soppan med handmixer så att den blir krämig, men spara lite lagom med hela bönor för att få tuggmotstånd. Tillsätt sedan tomat och sätt kokaren tillbaka på plattan. Koka i cirka 5 minuter utan lock, rör sedan i basilika och limesaft. Smaka av med peppar och salt.

Variant: En variant jag provat är att följa samma recept men att lägga till 5 dl frusen broccoli samtidigt med potatisen och sedan några t-skedar sambal oelek tillsammans med tomaten. När jag gjort soppan med lite större vita bönor har jag förlängt koktiden med cirka två minuter med bra resultat

Tryckkokare.md

Tryckkokare - tider

Här är några tider jag provat:

Råvara	tid	kommentar
Bruna bönor	10 min	Bönor blötlagda i ca 20 timmar. Blev något sönderkokade.
Kikärtor	10 min	Ärtor blötlagda i ca 24 timmar. Låt trycket sjunka av sig själv i minst tio minuter efter att kokaren tagits av plattan
Ärtsoppa	30 min	Ärter blötlagda över natten. Ökade tiden från 25 till 30 minuter. Blev gott resultat.

vetelinsotto.md

Vetelinsotto

Den här lättlagade och goda lins- och veterätten har jag anpassat från linsotton. I det här receptet är det viktigt att de gröna linserna blötläggs så att de får samma koktid som matvetet.

Ingredienser

• 3 dl gröna linser som blötlagts under natten.
• 1 msk olivolja
• 1 lök, hackad
• 1 msk persilja
• 1-2 stjälkar selleri,tärnad
• 3 dl matvete
• 1 stor morot riven
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 700 ml vegetarisk svampbuljong

Hetta upp tryckkokaren med oljan och stek löken tillsammans med sellerin och den rivna moroten försiktigt tills de börjar mjukna. Lägg i persilja och vitlöken och stek det i ungefär en minut så att det svettas. Lägg i linserna, vetet och buljongen och rör om.

Sätt locket på kokaren och låt den komma upp till högsta tryck. Sänk temperaturen och låt den koka i 7 minuter. Släpp ut trycket, ta av locket, rör runt och servera. Gärna med lite olivolja och/ eller rostade solroskärnor.

ärtsoppa.md

Ärtsoppa

Ärtsoppa är som gjord för tryckkokaren, eller möjligtvis är det tryckkokaren som är som gjord för ärtsoppan. En god och nyttig rätt som med ett litet mått av planering kan snos ihop på 35 minuter.

Ingredienser

• 500 gram gula ärter
• 2 gula lökar
• 1 tsk salt
• 2 buljongtärningar
• 1,5 liter vatten
• 1 msk timjan
• 1 msk mejram

Ärterna bör blötläggas i 12 till 24 timmar. Jag brukar ställa dem i kylen under tiden för att undvika att de surnar. När det är dags att laga skalar du löken och skär den i bitar. Sedan öser du allt utom timjan och mejram i tryckkokaren och tillagar dem på högsta tryck i 30 minuter enligt instruktionerna på din kokare. När jag har kokat har jag släppt på trycket så snabbt som möjligt efter tillagningen, tagit av locket och öst i kryddorna. Sedan är det bara att servera med en klick senap.